WAGYUMAFIA焼き（しいたけの牛脂焼き）
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ホリエモンが手がける「WAGYUMAFIA」で提供される大人気メニューを再現した、究極のしいたけの焼き方です。サラダ油ではなく「牛脂」の旨味をしいたけにたっぷりと吸わせ、味の素の「アジシオ」のみでシンプルに仕上げることで、ジューシーで濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。
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🍳 調理の流れ
しいたけの軸を切り落とし、食べやすい大きさに切る。 → フライパンで牛脂を熱して溶かし、しいたけをひだ側を下にして焼き、脂を吸わせる。 → しいたけを裏返し、水分がじんわり浮き出てくるまでじっくり焼く。 → 仕上げにアジシオを全体に振りかける。
調理手順
簡単な手順
しいたけの軸を切り落とし、食べやすい大きさに切る。 → フライパンで牛脂を熱して溶かし、しいたけをひだ側を下にして焼き、脂を吸わせる。 → しいたけを裏返し、水分がじんわり浮き出てくるまでじっくり焼く。 → 仕上げにアジシオを全体に振りかける。
イントロ
ホリエモンが手がける「WAGYUMAFIA」で提供される大人気メニューを再現した、究極のしいたけの焼き方です。サラダ油ではなく「牛脂」の旨味をしいたけにたっぷりと吸わせ、味の素の「アジシオ」のみでシンプルに仕上げることで、ジューシーで濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。
ステップ 1
しいたけの軸を切り落とします。根元の硬い石づき部分は取り除き、軸の部分は食べやすい大きさに手で裂くか切っておきます。
ステップ 2
フライパンに牛脂（10g）を入れて熱し、しっかり溶かします。
ステップ 3
しいたけのひだ側を下にして（傘の山側を上にして）フライパンに並べ、溶けた牛脂を吸わせながら焼いていきます。空いたスペースに切った軸も入れて一緒に焼きます。
ステップ 4
しいたけを裏返し、ひだ側を上にします。しいたけから水分（汗）がじんわりと浮き出てきて、しっとりとするまでじっくりと焼き上げます。
ステップ 5
仕上げに、しいたけの傘の表側（山側）と裏側（ひだ側）の両面にアジシオを適量振って完成です。
材料リスト
重要なメモ
サラダ油ではなく、コクと旨味が強い「牛脂」を使って焼くことが、このレシピ最大の美味しさのポイントです。
しいたけを裏返した後は、じっくり触らずに水分（汗）が表面に浮き出てくるまで待つことで、最高にジューシーに仕上がります。
調味料はシンプルにアジシオのみを使用することで、牛脂の甘みとしいたけ自体の旨味が最大限に引き立ちます。
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