しいたけの唐揚げ
肉厚なしいたけに旨味たっぷりの下味を染み込ませ、片栗粉をまぶしてカリッと揚げた絶品唐揚げです。外はザクザク、中はジューシーで噛むほどに旨味が溢れ、おつまみやおかずにぴったりの一品です。
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🍳 調理の流れ
しいたけの軸を切り落として半分に切り、軸の硬い先端を除く → ポリ袋に調味料を合わせて混ぜ、しいたけを加えて馴染ませる → しいたけ全体に片栗粉をまぶす → 170度の油で途中で空気に触れさせながら約3分カリッと揚げる
調理手順
簡単な手順
しいたけの軸を切り落として半分に切り、軸の硬い先端を除く → ポリ袋に調味料を合わせて混ぜ、しいたけを加えて馴染ませる → しいたけ全体に片栗粉をまぶす → 170度の油で途中で空気に触れさせながら約3分カリッと揚げる
イントロ
肉厚なしいたけに旨味たっぷりの下味を染み込ませ、片栗粉をまぶしてカリッと揚げた絶品唐揚げです。外はザクザク、中はジューシーで噛むほどに旨味が溢れ、おつまみやおかずにぴったりの一品です。
ステップ 1
しいたけの軸を切り落とし、カサを半分に切ります。軸の先端（乾燥して硬い部分）を切り落とします。
ステップ 2
ポリ袋を用意し、醤油、みりん、酒、オイスターソース、砂糖、鶏ガラの素、おろしニンニク、おろし生姜を入れ、袋の上からよく揉んで混ぜ合わせます。
ステップ 3
調味料を混ぜたポリ袋にしいたけと軸を加え、袋をシャカシャカと振って全体に調味料を馴染ませます。
ステップ 4
バットに片栗粉を広げ、下味をつけたしいたけにまんべんなく片栗粉をまぶします。
ステップ 5
フライパンに揚げ油を入れて170度に熱し、しいたけを入れてトータル約3分を目安に揚げていきます。
材料リスト
重要なメモ
しいたけの軸は先端の硬い部分だけを切り落とし、残りは捨てずに一緒に揚げることで美味しく食べられます。
揚げる途中で油から持ち上げて空気に触れさせることで、水分が飛んで衣がよりサクッと香ばしく仕上がります。
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