モチモチさつまいもドーナツ
小麦粉やホットケーキミックスを使わず、さつまいもと白玉粉で手軽に作れる一口サイズのミニドーナツです。さつまいものやさしい甘みと黒胡麻の香ばしさに加え、外はカリッと中は驚くほどもちもちの食感が楽しめます。
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🍳 調理の流れ
さつまいもの皮を剥いて切り、水にさらしてアク抜き後、レンジで加熱して潰す。 → グラニュー糖、白玉粉、牛乳を加えてよくこね、黒胡麻を混ぜて一口大に丸める。 → 160度の油で3〜4分揚げ、熱いうちにポリ袋でグラニュー糖をまぶす。
調理手順
簡単な手順
さつまいもの皮を剥いて切り、水にさらしてアク抜き後、レンジで加熱して潰す。 → グラニュー糖、白玉粉、牛乳を加えてよくこね、黒胡麻を混ぜて一口大に丸める。 → 160度の油で3〜4分揚げ、熱いうちにポリ袋でグラニュー糖をまぶす。
イントロ
小麦粉やホットケーキミックスを使わず、さつまいもと白玉粉で手軽に作れる一口サイズのミニドーナツです。さつまいものやさしい甘みと黒胡麻の香ばしさに加え、外はカリッと中は驚くほどもちもちの食感が楽しめます。
ステップ 1
さつまいもの両端を切り落とし、ピーラーで皮を剥いて約2cm幅の輪切り（大きい部分は半月切り）にする。
ステップ 2
ボウルに水を張り、切ったさつまいもを入れて約5分間浸し、アク抜きをする。
ステップ 3
さつまいもの水を切り、ボウルにふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で6〜7分加熱し、竹串がスッと通る柔らかさにする。
ステップ 4
熱いうちにマッシャー等でさつまいもを潰し、グラニュー糖（大さじ3）を加えて粒感がなくなるまで潰しながら混ぜ合わせる。
ステップ 5
白玉粉を加え、白玉粉の粒をすり潰すようにしながら全体をしっかりと混ぜ合わせる。
材料リスト
重要なメモ
さつまいもの品種や水分量によって必要な牛乳の量が異なるため、最初は牛乳大さじ3を入れ、生地のまとまり具合を見ながら少しずつ追加して調整してください。
油の温度が高すぎると中が生のまま表面が焦げてしまうため、160度前後の温度を保ちながらじっくり揚げてください。
仕上げのグラニュー糖はドーナツが冷めると付着しにくくなるため、必ず揚げたての熱いうちにポリ袋に入れてまぶしてください。
お好みでまぶし用グラニュー糖にシナモンパウダーを加えたり、生地の黒胡麻を抜いてアレンジすることも可能です。
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