ちくわときゅうりの胡麻和え
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ちくわの旨味ときゅうりのシャキシャキ感が美味しい、10分で簡単に作れる節約副菜です。ごまの豊かな風味とにんにくのコクが効いた絶妙な味わいで、おつまみやお弁当のおかずにもぴったりです。
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🍳 調理の流れ
玉ねぎを薄切りにして酢水にさらし、きゅうりは薄切りにして塩揉みする。 → ちくわを1cm幅に切り、玉ねぎときゅうりの水分をそれぞれペーパーでしっかりと絞る。 → ボウルに合わせ調味料を作り、下ごしらえした野菜とちくわを入れて和える。 → ごま油、すりごま、白胡麻を加えて全体を混ぜ合わせる。
調理手順
簡単な手順
玉ねぎを薄切りにして酢水にさらし、きゅうりは薄切りにして塩揉みする。 → ちくわを1cm幅に切り、玉ねぎときゅうりの水分をそれぞれペーパーでしっかりと絞る。 → ボウルに合わせ調味料を作り、下ごしらえした野菜とちくわを入れて和える。 → ごま油、すりごま、白胡麻を加えて全体を混ぜ合わせる。
イントロ
ちくわの旨味ときゅうりのシャキシャキ感が美味しい、10分で簡単に作れる節約副菜です。ごまの豊かな風味とにんにくのコクが効いた絶妙な味わいで、おつまみやお弁当のおかずにもぴったりです。
ステップ 1
玉ねぎを繊維に沿って薄くスライスし、ボウルに入れます。水を注ぎ、酢小さじ1/2程度を加えた酢水に10分ほど浸して辛味を抜きます。
ステップ 2
きゅうりの両端を切り落とし、薄くスライスしてボウルに入れます。塩小さじ1/3を加えてよく塩揉みし、そのまま5分ほどおきます。
ステップ 3
ちくわを1cm幅の輪切りにします。
ステップ 4
酢水に浸した玉ねぎをザルに上げて水切りし、キッチンペーパーで包んでしっかりと水分を絞り出します。
ステップ 5
塩揉みしたきゅうりを水でサッと洗い流して水切りし、キッチンペーパーに包んでギューッと水分をしっかりと絞ります。
材料リスト
重要なメモ
仕上がりが水っぽくならないよう、玉ねぎときゅうりの水分はこれでもかというくらい強めにしっかりと絞りきることが美味しさの秘訣です。
玉ねぎをさらす水に少量の酢を加えることで、短時間でも効率よく辛味が抜けます。
風味の異なる「すりごま」と「白胡麻」の両方を使うことで、豊かな香りとぷちぷちとした食感の両方を楽しめます。
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