赤いきつね再現うどん
人気カップ麺「赤いきつね」の味わいを粉末だし、手打ち麺、自家製のお揚げまで全て手作業で再現したこだわりのきつねうどんです。粉砕したかつお節の濃厚な出汁と、つゆがたっぷり染み込んだジューシーなお揚げが絶妙な一杯です。
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🍳 調理の流れ
かつお節を粉末にして出汁を取り、調味料を加えてつゆを作る → 炒り卵を湯煎で作って丸め、ネギとかまぼこを切る → 木綿豆腐を薄切りにして油で揚げ、甘辛いつゆに浸す → 小麦粉と塩水でうどん生地をこねて打ち、6分茹でる → 丼にうどんを盛り、つゆを注いでお揚げや具材をトッピングする
調理手順
簡単な手順
かつお節を粉末にして出汁を取り、調味料を加えてつゆを作る → 炒り卵を湯煎で作って丸め、ネギとかまぼこを切る → 木綿豆腐を薄切りにして油で揚げ、甘辛いつゆに浸す → 小麦粉と塩水でうどん生地をこねて打ち、6分茹でる → 丼にうどんを盛り、つゆを注いでお揚げや具材をトッピングする
イントロ
人気カップ麺「赤いきつね」の味わいを粉末だし、手打ち麺、自家製のお揚げまで全て手作業で再現したこだわりのきつねうどんです。粉砕したかつお節の濃厚な出汁と、つゆがたっぷり染み込んだジューシーなお揚げが絶妙な一杯です。
ステップ 1
かつお節を薄削りにし、ミルで粉末状にする。
ステップ 2
だしパック袋に粉末かつお節20gを詰め、湯450mlの鍋に入れて弱火で10分煮出す。引き上げて軽く絞る。
ステップ 3
煮出した出汁に砂糖小さじ1、みりん小さじ1、薄口醤油大さじ2を加えてつゆを完成させる。
ステップ 4
青ネギを5mm幅に刻む（大さじ1程度）。
ステップ 5
卵2個を溶きほぐしてザルで濾し、油小さじ1を入れた小鍋に移して湯煎にかけながら混ぜて火を通す。半熟状になったら素早く手で丸めて具材用のたまごボールを作る。
材料リスト
重要なメモ
粉末スープの風味を再現するため、かつお節を細かく粉砕してから出汁を取ることがポイントです。
卵はザルで濾してから湯煎で優しく火を通すことで、カップ麺に入っているような柔らかく丸めやすいたまごボールになります。
木綿豆腐はしっかりと水気を切ってから揚げることで、香ばしく出汁が染み込みやすい油揚げに仕上がります。
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