やめられない鶏むね肉のから揚げ
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鶏むね肉をパサつかせず、ジューシーでガリガリとした食感に仕上げる極上から揚げのレシピです。調味料をしっかりと染み込ませ、揚げる前にレンジで少し温める工夫をすることで、驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。
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🍳 調理の流れ
鶏むね肉を一口大に切り、すりおろしたにんにく、生姜、調味料をしっかりと揉み込む。 → ラップなしで電子レンジ（600W）に30秒〜1分かけ、お肉をほんのり温める。 → 余分な汁気を切るため別のボウルに移し、片栗粉を全体にまぶす。 → 180度の油で、衣がサクサクときつね色になるまで揚げる。
調理手順
簡単な手順
鶏むね肉を一口大に切り、すりおろしたにんにく、生姜、調味料をしっかりと揉み込む。 → ラップなしで電子レンジ（600W）に30秒〜1分かけ、お肉をほんのり温める。 → 余分な汁気を切るため別のボウルに移し、片栗粉を全体にまぶす。 → 180度の油で、衣がサクサクときつね色になるまで揚げる。
イントロ
鶏むね肉をパサつかせず、ジューシーでガリガリとした食感に仕上げる極上から揚げのレシピです。調味料をしっかりと染み込ませ、揚げる前にレンジで少し温める工夫をすることで、驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。
ステップ 1
鶏むね肉を縦に3等分に切り分け、さらに一口大（味が染み込みやすいようやや小さめ）に切ります。皮がある場合は取り除いておきます。
ステップ 2
ボウルに切った鶏むね肉を入れ、にんにくと生姜をすりおろして加えます。
ステップ 3
砂糖（小さじ1）、醤油（大さじ2）、酒（大さじ2）、ごま油（小さじ1）をボウルに加え、全体に調味料が馴染むようによく混ぜ合わせます。
ステップ 4
ラップをせずに、電子レンジ（600W）で30秒加熱します。一度取り出して全体を混ぜ、まだ冷たい場合は追加でさらに30秒ほど加熱し、お肉をほんのり温めます。
ステップ 5
汁気を切るため、お肉を別の乾いたボウル（またはポリ袋）に移します。片栗粉（約大さじ5）を加え、全体にしっかりと粉をまぶします。
材料リスト
重要なメモ
鶏むね肉は少し小さめに切ることで、中まで短時間でしっかりと味が染み込みやすくなります。
下味に砂糖を加えることで、肉の保水力を高め、冷めても固くならず柔らかくジューシーな仕上がりになります。
揚げる前にレンジで少し温める（常温に近づける）ことで、揚げ時間を短縮でき、肉の水分が抜けすぎるのを防ぎます。
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