濃厚かぼちゃプリン
オーブンを使わず、蒸す工程も不要でゼラチンを使って手軽に作れるかぼちゃプリンです。かぼちゃの自然な甘みと卵黄・生クリームのコクが合わさり、なめらかで濃厚な口当たりに仕上がります。
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🍳 調理の流れ
かぼちゃをレンジ加熱してマッシャーで潰し、粗熱を取る。 → 牛乳、卵黄、グラニュー糖を合わせて弱火で軽くとろみがつくまで熱し、ゼラチンを溶かす。 → 潰したかぼちゃに卵液と温めた生クリームを順に混ぜ、漉し器で漉す。 → 容器に注ぎ分けて冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。 → 砂糖を加えて泡立てた生クリームを固まったプリンの上にのせる。
調理手順
簡単な手順
かぼちゃをレンジ加熱してマッシャーで潰し、粗熱を取る。 → 牛乳、卵黄、グラニュー糖を合わせて弱火で軽くとろみがつくまで熱し、ゼラチンを溶かす。 → 潰したかぼちゃに卵液と温めた生クリームを順に混ぜ、漉し器で漉す。 → 容器に注ぎ分けて冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。 → 砂糖を加えて泡立てた生クリームを固まったプリンの上にのせる。
イントロ
オーブンを使わず、蒸す工程も不要でゼラチンを使って手軽に作れるかぼちゃプリンです。かぼちゃの自然な甘みと卵黄・生クリームのコクが合わさり、なめらかで濃厚な口当たりに仕上がります。
ステップ 1
かぼちゃの皮を切り落とし、一口大の大きさに切ります。
ステップ 2
耐熱ボウルにかぼちゃを入れ、水大さじ1/2（分量外）を加えてふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで4分30秒〜5分加熱します。
ステップ 3
容器に粉ゼラチン5gと水大さじ2を入れてよく混ぜ、ふやかしておきます。
ステップ 4
常温に戻した卵を割り、卵黄2個を取り分けておきます。
ステップ 5
加熱したかぼちゃに竹串を刺して柔らかさを確認し、マッシャーやフォークでなめらかになるまでしっかり潰します。ペーパーをかぶせて粗熱を取ります。
材料リスト
重要なメモ
牛乳と卵液を加熱する際は、卵が固まってダマにならないよう必ず弱火で絶えず混ぜ、沸騰させないように注意してください。
生クリームが冷たいままだとゼラチンが急冷されて固まる原因になるため、加える前にレンジで人肌程度に温めておきます。
プリン液を一度目の細かい漉し器で漉すことで、かぼちゃの繊維が除かれてシルキーでなめらかな舌触りに仕上がります。
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