かぼちゃのそぼろあん
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ホクホクに煮たかぼちゃに、鶏ひき肉の旨味が溶け込んだ優しい味わいのそぼろあんをたっぷりとかけた一品です。出汁の風味とほんのりとろみのついたあんが温かく体を包み込みます。
約25分調理手順
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調理時間
約25分
難易度
easy
人前
2人前
🍳 調理の流れ
かぼちゃを一口大に切り、いりこで出汁をとる → 鍋で鶏ひき肉を炒め、出汁と調味料、かぼちゃを加えて落とし蓋で10分煮る → かぼちゃを取り出して器に盛る → 煮汁にネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけてかぼちゃにかける
調理手順
簡単な手順
かぼちゃを一口大に切り、いりこで出汁をとる → 鍋で鶏ひき肉を炒め、出汁と調味料、かぼちゃを加えて落とし蓋で10分煮る → かぼちゃを取り出して器に盛る → 煮汁にネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけてかぼちゃにかける
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イントロ
ホクホクに煮たかぼちゃに、鶏ひき肉の旨味が溶け込んだ優しい味わいのそぼろあんをたっぷりとかけた一品です。出汁の風味とほんのりとろみのついたあんが温かく体を包み込みます。
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1
ステップ 1
かぼちゃのヘタを避けて切り分け、種を取り除いて一口大に切る。
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2
ステップ 2
鍋を火にかけ、ごま油を引いて鶏ひき肉を炒める。
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3
ステップ 3
別の鍋にいりこと水を入れ、アクをすくいながら約10分煮出して出汁をとる。
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4
ステップ 4
ひき肉の赤みが消えたら、いりこ出汁を濾しながら加える。
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5
ステップ 5
酒、砂糖、薄口醤油を加え、かぼちゃを入れて落とし蓋（キッチンペーパー）をし、約10分煮る。
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調理時間
約25分
難易度
easy
人前
2人前
材料リスト
かぼちゃ：小1個（約300g）
ごま油：小さじ2
鶏ひき肉：130g
いりこ：10g
重要なメモ
⚠️
かぼちゃを切る際は硬いヘタを避けて包丁を入れると切りやすいです。
⚠️
出汁をとる際はアクをこまめにすくうことで澄んだ味わいになります。
⚠️
あんは重すぎず、かすかにとろみをつける程度に仕上げるのがポイントです。
コツとよくある質問
かぼちゃを切る際は硬いヘタを避けて包丁を入れると切りやすいです。
出汁をとる際はアクをこまめにすくうことで澄んだ味わいになります。
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