かき玉そうめん
10分で手軽に作れる、ふわふわの卵と旨みたっぷりのお出汁が体に染み渡る温かいそうめん（にゅうめん）レシピです。つゆにほんのりとろみをつけてから溶き卵を加えることで、卵がふわふわに仕上がり、麺にもお出汁がしっかり絡みます。
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🍳 調理の流れ
長ネギと小ネギを刻み、卵を溶きほぐし、水溶き片栗粉を作る。 → そうめんを固めに茹でて冷水でもみ洗いし、水気を切る。 → 鍋につゆの調味料と長ネギを入れて煮立て、火を止めて水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 → 再沸騰したところに溶き卵を回し入れ、卵が浮いてきたら軽く混ぜる。 → そうめんを加えて温め、ごま油を回しかけて器に盛り、小ネギを散らす。
調理手順
簡単な手順
長ネギと小ネギを刻み、卵を溶きほぐし、水溶き片栗粉を作る。 → そうめんを固めに茹でて冷水でもみ洗いし、水気を切る。 → 鍋につゆの調味料と長ネギを入れて煮立て、火を止めて水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 → 再沸騰したところに溶き卵を回し入れ、卵が浮いてきたら軽く混ぜる。 → そうめんを加えて温め、ごま油を回しかけて器に盛り、小ネギを散らす。
イントロ
10分で手軽に作れる、ふわふわの卵と旨みたっぷりのお出汁が体に染み渡る温かいそうめん（にゅうめん）レシピです。つゆにほんのりとろみをつけてから溶き卵を加えることで、卵がふわふわに仕上がり、麺にもお出汁がしっかり絡みます。
ステップ 1
長ネギを斜め薄切りにし、小ネギを小口切りにする。
ステップ 2
ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐしておく。
ステップ 3
小さな容器に片栗粉小さじ1と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
ステップ 4
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表記時間より30秒〜1分短めに茹でる。
ステップ 5
茹で上がったそうめんをザルに上げ、冷水でもみ洗いしてぬめりを取り、しっかり水気を切る。
材料リスト
重要なメモ
そうめんは後から温かいつゆの中で温めるため、袋の表示時間より30秒〜1分短めに硬めに茹で上げておくとコシが残って美味しく仕上がります。
水溶き片栗粉を加える際はダマを防ぐため、必ず一度火を止めてから回し入れ、手早くかき混ぜてから再加熱してください。
卵を入れる際はスープをしっかり沸騰させておくことと、投入後すぐに混ぜずに卵がふわっと浮き上がってくるまで待つことが、つゆを濁らせずふわふわに仕上げるポイントです。
白だしがない場合は、顆粒和風だしの素小さじ1/2程度や麺つゆで代用可能です。
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