とうもろこしの海苔かき揚げ ＆ なすと大葉の海苔かき揚げ

衣にマヨネーズと片栗粉を加えることで、冷めてもベチャッとせず、サクサクとした軽い食感をキープできます。

なすの水分は油跳ねの原因になり、衣も剥がれやすくなるため、キッチンペーパーで完全に拭き取ることが大切です。

海苔の上に具材をのせたら、海苔がふやけてしまう前に手早く油に入れてください。揚げる直前にのせるのがベストです。

油に入れた後は、具材が散らばるのを防ぐため、衣がしっかり固まるまで（約1分間）は絶対に触らないようにしてください。

天つゆの醤油は必ず火を止めてから加えてください。加熱しすぎると醤油の風味と香りが飛んでしまいます。