相川家のお好み焼き
相川七瀬さんが家庭で代々作り続けている、小麦粉と片栗粉を合わせた特製生地で作る絶品豚モダン焼きです。具材に焼きちくわやこんにゃくを加えることで抜群の旨味と食感を生み出し、粉っぽさがなく軽やかでおかずにもぴったりの味わいに仕上がります。
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🍳 調理の流れ
小麦粉、片栗粉、調味料、卵、水を混ぜて生地を作る → キャベツ、小ネギ、焼きちくわ、こんにゃくを刻んで具材を合わせ、豚肉と麺を切る → 具材に生地を適量絡めて熱したホットプレートに広げ、麺、豚肉をのせて上から生地をかける → ひっくり返して軽く押さえながら両面を香ばしく焼く → ソース、マヨネーズ、鰹節、青のりをかけて仕上げる
調理手順
簡単な手順
小麦粉、片栗粉、調味料、卵、水を混ぜて生地を作る → キャベツ、小ネギ、焼きちくわ、こんにゃくを刻んで具材を合わせ、豚肉と麺を切る → 具材に生地を適量絡めて熱したホットプレートに広げ、麺、豚肉をのせて上から生地をかける → ひっくり返して軽く押さえながら両面を香ばしく焼く → ソース、マヨネーズ、鰹節、青のりをかけて仕上げる
イントロ
相川七瀬さんが家庭で代々作り続けている、小麦粉と片栗粉を合わせた特製生地で作る絶品豚モダン焼きです。具材に焼きちくわやこんにゃくを加えることで抜群の旨味と食感を生み出し、粉っぽさがなく軽やかでおかずにもぴったりの味わいに仕上がります。
ステップ 1
ボウルに小麦粉100g、片栗粉20g、ほんだし小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、塩3〜4つまみ、卵1個を入れます。水を入れる前に卵と粉類を軽く混ぜ合わせ、水180ccを2回に分けて加えながら泡立て器でダマがなくなるまでしっかり混ぜ合わせます。
ステップ 2
キャベツ1/2玉は芯を切り落として水洗いし、食感が残るように粗めのみじん切りにしてボウルに移します。小ネギも刻んでキャベツのボウルに加えます。
ステップ 3
焼きちくわを縦4等分に切ってから粗めのみじん切りにし、キャベツのボウルに加えます。水洗いしたこんにゃくも薄切りにしてから細切りにし、粗みじん切りにしてボウルに加えて全体をざっくり混ぜ合わせます。
ステップ 4
豚バラ肉を焼いた時に縮むことを考慮して少し長め（大きめ）に切ります。焼きそば麺は袋の上から包丁で半分に切っておきます。
ステップ 5
別のボウルに作った生地をおたま1杯分ほど入れ、そこに混ぜておいた具材（キャベツ、ネギ、ちくわ、こんにゃく）を適量加えて箸で絡めるように混ぜ合わせます。
材料リスト
重要なメモ
小麦粉と片栗粉を5:1の黄金比で合わせることで、生地が滑らかになりパサつかずしっとり仕上がります。
水を入れる前に卵と粉類を軽く混ぜてから少しずつ水を加えると、粉がダマになりにくくなります。
焼きちくわを入れることで魚肉の旨味と出汁が生地全体に広がり、格段に美味しくなります。
麺と豚肉をのせた後、上から生地をしっかりかけることでひっくり返した時にバラバラにならず綺麗にまとまります。
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