総合レシピ：鶏白湯おでん、ニラちく

【鶏白湯おでん】大根は電子レンジで加熱することで、下茹での時間を大幅に短縮しつつ大根特有の青臭さを抜くことができます。

【鶏白湯おでん】厚揚げや練り物、餅巾着は熱湯を回しかけて油抜きをすることで、油臭さが消えてスープの味がスッキリと澄みます。

【鶏白湯おでん】鶏つくねは最初から煮込むとパサつくため、全体の煮込み時間の半分（約25分後）に加えることでジューシーに仕上がります。つなぎを入れず塩だけで揉み込むことで肉本来の旨味が凝縮されます。

【鶏白湯おでん】スープにいりこだしを少し加えることで、鶏白湯に深みとコクが増します（鰹だしは風味が強すぎるため、いりこだしが最適です）。

【ニラちく】ニラは火を通しすぎると水分が出てベチャつくため、ちくわを香ばしく焼いてからニラを加え、サッと手早く炒め上げるのがポイントです。