さつまいも中華おこわ
ホクホク甘いさつまいもと、旨みたっぷりの豚肉や干し椎茸を合わせた本格的な中華おこわです。具材ともち米をフライパンで炒めて味を吸わせた後、蒸籠でじっくり蒸すことで、もちもち＆ふっくらとした絶品食感に仕上がります。
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🍳 調理の流れ
干し椎茸を戻し、もち米は洗って水に1時間浸水させる。 → さつまいも、にんじん、生姜、豚肉、戻した椎茸をそれぞれ切る。 → フライパンで豚肉と野菜を炒め、もち米、さつまいも、調味料と戻し汁を加えて水分を吸わせる。 → 水で濡らした蒸籠にクッキングシートを敷いて具材を詰める。 → 蒸気が出ている鍋の上に蒸籠をのせ、中火で25〜30分蒸す。
調理手順
簡単な手順
干し椎茸を戻し、もち米は洗って水に1時間浸水させる。 → さつまいも、にんじん、生姜、豚肉、戻した椎茸をそれぞれ切る。 → フライパンで豚肉と野菜を炒め、もち米、さつまいも、調味料と戻し汁を加えて水分を吸わせる。 → 水で濡らした蒸籠にクッキングシートを敷いて具材を詰める。 → 蒸気が出ている鍋の上に蒸籠をのせ、中火で25〜30分蒸す。
イントロ
ホクホク甘いさつまいもと、旨みたっぷりの豚肉や干し椎茸を合わせた本格的な中華おこわです。具材ともち米をフライパンで炒めて味を吸わせた後、蒸籠でじっくり蒸すことで、もちもち＆ふっくらとした絶品食感に仕上がります。
ステップ 1
干し椎茸を水でさっと洗い、ボウルに入れて水150mlを注ぎ、ラップをして冷蔵庫で戻します（袋の表記時間通りに戻す）。
ステップ 2
もち米を通常通り研ぎ、ボウルに入れて水に1時間浸水させておきます。
ステップ 3
さつまいもを1.5〜2cm角に切り、水に約5分浸してアク抜きをし、ザルにあげて水気を切ったらキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
ステップ 4
にんじんをみじん切りにし、生姜は皮をむいて千切りにします。豚肩ロース肉は食べやすい一口大の大きさに切ります。
ステップ 5
戻した干し椎茸の戻し汁をペーパーを敷いたザルでこし、150ml計量します（足りない場合は水を足す）。椎茸は軸を切り落として細切りにします。
材料リスト
重要なメモ
もち米はしっかり1時間浸水させておくことで、芯が残らずふっくらもちもちに蒸し上がります。
干し椎茸の戻し汁には土や砂が含まれていることがあるため、キッチンペーパーを敷いたザルで必ずこしてから使用してください。
炒める際は、調味料と戻し汁の水分がお米にしっかり吸収されて汁気がなくなるまで2〜3分ほど炒めてください。
蒸籠やクッキングシート、蒸籠の蓋はあらかじめ水で濡らしておくことで、食材のこびりつきや乾燥、焦げを防ぎます。
蒸し時間は25〜30分が目安ですが、味見をして芯が残っている場合は追加で5分ほど蒸してください。
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