いわしの無限パスタ

いわしは身が柔らかいので、包丁を多く使わず親指で簡単に手開きができます。魚さばき初心者にも最適な魚です。

いわしの生臭さを抑えるために、背骨付近の血合いを流水で念入りに洗い流すことが重要です。

トマトソースに少量の砂糖（小さじ1）を加えることで、トマト缶特有の強い酸味が抑えられ、まろやかで奥深い味わいになります。

パスタを茹でる際、強火すぎると外側のパスタの端が焦げることがあるので、鍋のサイズに合わせた適切な中火で茹でてください。