キャンディード・ウォールナッツ・マライ・ペダ
この絶品マライ・ペダは、香ばしく炒めたコーヤ（濃縮乳）、香り高いスパイス、そしてキャラメルでコーティングされたカリカリのクルミが絶妙に融合した一品です。お祝いや特別な機会にふさわしい、伝統的なインドの甘味です。
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🍳 調理の流れ
砂糖と水でキャラメルを作り、そこにクルミ、塩、シナモンパウダーを加えて絡め、冷まします。 → キャラメル・クルミの半分を粉砕してパウダー状にします。 → 鍋でコーヤを炒め、そこにクルミパウダー、カルダモン、ナツメグパウダーを加えてとろみがつくまで加熱します。 → 生地を冷ましてから丸めてペダの形に成形し、仕上げにキャラメル・クルミをトッピングします。
調理手順
簡単な手順
砂糖と水でキャラメルを作り、そこにクルミ、塩、シナモンパウダーを加えて絡め、冷まします。 → キャラメル・クルミの半分を粉砕してパウダー状にします。 → 鍋でコーヤを炒め、そこにクルミパウダー、カルダモン、ナツメグパウダーを加えてとろみがつくまで加熱します。 → 生地を冷ましてから丸めてペダの形に成形し、仕上げにキャラメル・クルミをトッピングします。
イントロ
この絶品マライ・ペダは、香ばしく炒めたコーヤ（濃縮乳）、香り高いスパイス、そしてキャラメルでコーティングされたカリカリのクルミが絶妙に融合した一品です。お祝いや特別な機会にふさわしい、伝統的なインドの甘味です。
ステップ 1
鍋に砂糖と大さじ3の水を入れ、中火で砂糖が溶けて深い琥珀色のキャラメルになるまで加熱します。
ステップ 2
キャラメルにクルミ、塩1つまみ、シナモンパウダーを加え、よく混ぜ合わせてクルミ全体にキャラメルをコーティングします。
ステップ 3
フォークを使って、キャラメル・クルミをシリコンマットの上に重ならないように広げ、冷まします。
ステップ 4
冷めたらキャラメル・クルミの半分をミキサーで細かく砕き、残りは飾り付け用に取り分けておきます。
ステップ 5
厚手の鍋にすりおろしたコーヤを入れ、弱火で完全に溶けるまで炒めます。
材料リスト
重要なメモ
⚠️ コーヤを炒めすぎないように注意してください。炒めすぎると油分が分離し、ペダの食感が損なわれます。
💡 キャラメル・クルミは熱いうちにシリコンマットやクッキングシートの上に広げて、くっつかないように離しておきましょう。
🍳 コーヤの生地が完全に冷めて触れる温度になってから、ペダの形に成形してください。
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