부드러운 에그 마요 샌드위치
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입안에서 사르르 녹는 극상의 부드러움을 자랑하는 에그 마요 샌드위치입니다. 삶은 계란의 노른자와 흰자를 귀찮더라도 체에 곱게 걸러내어 샌드위치 전문점 못지않은 폭신폭신하고 고급스러운 식감을 선사합니다.
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🍳 Cooking Flow
계란 6개를 식초를 넣은 물에 12분간 완숙으로 삶아낸 뒤 찬물에 식혀 껍질을 벗깁니다. → 계란의 흰자와 노른자를 분리한 후, 각각 체에 대고 숟가락으로 눌러 곱게 걸러냅니다. → 체에 거른 계란에 마요네즈, 설탕, 소금, 후추를 섞어 부드러운 에그 마요 속을 만듭니다. → 식빵 안쪽에 마요네즈를 바르고 에그 마요를 가득 채운 뒤 테두리를 잘라내고 반으로 자릅니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
계란 6개를 식초를 넣은 물에 12분간 완숙으로 삶아낸 뒤 찬물에 식혀 껍질을 벗깁니다. → 계란의 흰자와 노른자를 분리한 후, 각각 체에 대고 숟가락으로 눌러 곱게 걸러냅니다. → 체에 거른 계란에 마요네즈, 설탕, 소금, 후추를 섞어 부드러운 에그 마요 속을 만듭니다. → 식빵 안쪽에 마요네즈를 바르고 에그 마요를 가득 채운 뒤 테두리를 잘라내고 반으로 자릅니다.
Introduction
입안에서 사르르 녹는 극상의 부드러움을 자랑하는 에그 마요 샌드위치입니다. 삶은 계란의 노른자와 흰자를 귀찮더라도 체에 곱게 걸러내어 샌드위치 전문점 못지않은 폭신폭신하고 고급스러운 식감을 선사합니다.
Step 1
냄비에 계란 6개와 계란이 잠길 만큼의 물을 붓고, 식초 1큰술을 넣어줍니다.
Step 2
강불로 끓이다가 물이 끓기 시작하면 중불로 낮추어 12분간 삶아 완숙으로 익힙니다.
Step 3
삶은 계란을 곧바로 찬물에 넣어 5분간 식힌 뒤, 껍질을 깔끔하게 벗겨냅니다.
Step 4
삶은 계란의 노른자와 흰자를 완전히 분리해 줍니다.
Step 5
분리한 노른자를 체에 올리고 숟가락으로 으깨며 고운 입자로 걸러냅니다.
Ingredients List
Important Notes
삶은 계란은 찬물에 바로 담가 식혀야 온도 차로 인해 껍질을 훨씬 쉽게 벗길 수 있습니다.
흰자와 노른자를 각각 체에 걸러주면 극강의 부드러운 식감을 낼 수 있으나, 정성이 많이 필요한 작업입니다. 힘드신 경우에는 매셔나 포크로 가볍게 으깨어 만드셔도 좋습니다.
만든 에그 마요 속이 뻑뻑하거나 촉촉함이 부족하다면 마요네즈를 1큰술 정도 더 추가해 농도를 조절해 줍니다.
남은 샌드위치는 겉면이 마르지 않도록 랩으로 밀봉하여 냉장 보관하면 촉촉함을 유지할 수 있습니다.
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