분식집 떡볶이
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학교 앞 분식집에서 먹던 추억의 맛을 그대로 재현한 떡볶이 레시피입니다. 고운 고춧가루와 물엿, 그리고 감칠맛을 더해주는 조미료의 조화로 꾸덕하고 진한 양념 맛이 일품입니다.
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🍳 Cooking Flow
양념장 재료를 배합하여 냉장고에서 하루 이상 숙성합니다. → 팬에 물, 풀어둔 양념장, 밀떡을 차가운 상태로 넣고 끓입니다. → 국물이 끓어오르면 대파를 넣고 중불에서 졸입니다. → 어묵을 추가하고 양념이 꾸덕해질 때까지 더 졸여 마무리합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
양념장 재료를 배합하여 냉장고에서 하루 이상 숙성합니다. → 팬에 물, 풀어둔 양념장, 밀떡을 차가운 상태로 넣고 끓입니다. → 국물이 끓어오르면 대파를 넣고 중불에서 졸입니다. → 어묵을 추가하고 양념이 꾸덕해질 때까지 더 졸여 마무리합니다.
Introduction
학교 앞 분식집에서 먹던 추억의 맛을 그대로 재현한 떡볶이 레시피입니다. 고운 고춧가루와 물엿, 그리고 감칠맛을 더해주는 조미료의 조화로 꾸덕하고 진한 양념 맛이 일품입니다.
Step 1
굵은 고춧가루만 있다면 체에 걸러 고운 고춧가루 입자만 따로 준비합니다.
Step 2
용기에 고운 고춧가루 7Ts, 설탕 1.5Ts, 다시다 0.5Ts, 소금 1.5ts, 미원 0.5ts, 후추 약간, 물엿 5Ts, 물 약간을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
Step 3
완성된 양념장은 냉장고에서 하루 이상 충분히 숙성시킵니다.
Step 4
조리 전 숙성된 양념장에 물을 조금 섞어 덩어리 없이 부드럽게 풀어줍니다.
Step 5
팬에 물 500ml를 붓고 풀어둔 양념장과 밀떡 400g을 차가운 상태에서 함께 넣어줍니다.
Ingredients List
Important Notes
반드시 고운 고춧가루를 사용해야 분식집 특유의 매끈하고 진한 빨간색이 나옵니다.
양념장을 하루 이상 숙성해야 고춧가루 날내가 사라지고 맛이 깊어집니다.
물이 차가운 상태에서 떡을 넣고 끓여야 떡 속까지 간이 잘 배어듭니다.
물엿 대신 올리고당이나 조청을 사용할 수 있으나 당도가 다르므로 가감해서 사용하세요.
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