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這款黃油曲奇口感超級酥鬆，帶著濃郁的黃油香氣與淡淡的杏仁果香。透過掌握黃油軟化程度與烤箱預熱等細節，能輕鬆做出花紋清晰且不消失的完美餅乾。
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預熱烤箱並將黃油軟化打發至發白羽毛狀。 → 加入蛋黃混勻後，篩入粉類壓拌至無乾粉。 → 裝入配有星形嘴的裱花袋，在烤盤上擠出花紋。 → 以 165°C 烘烤約 20 分鐘至邊緣上色。 → 放涼後再移動，冷卻後口感更酥脆。
預熱烤箱並將黃油軟化打發至發白羽毛狀。 → 加入蛋黃混勻後，篩入粉類壓拌至無乾粉。 → 裝入配有星形嘴的裱花袋，在烤盤上擠出花紋。 → 以 165°C 烘烤約 20 分鐘至邊緣上色。 → 放涼後再移動，冷卻後口感更酥脆。
這款黃油曲奇口感超級酥鬆，帶著濃郁的黃油香氣與淡淡的杏仁果香。透過掌握黃油軟化程度與烤箱預熱等細節，能輕鬆做出花紋清晰且不消失的完美餅乾。
預熱烤箱至 165°C (330°F)。這是確保曲奇花紋不消失的關鍵之一。
將無鹽黃油切成小塊，軟化至用手指輕按即塌陷且無阻力的程度，但不可化成液體。
使用電動打蛋器以低速將黃油攪打至順滑狀態。
加入細砂糖和鹽，先低速混勻防止噴濺，再轉中高速打發至黃油顏色發白且呈現羽毛狀。
加入蛋黃，繼續攪打至蛋黃完全被黃油吸收，質地均勻。
烤箱必須充分預熱，若溫度不足，黃油會過早融化導致花紋消失。
黃油軟化程度要適中，太硬難擠，太軟則花紋易模糊。
黃油不要過度打發，否則烤製時容易膨脹過度導致花紋消失。
建議使用大口徑且鋸齒深的裱花嘴，紋路會更立體漂亮。
裝入麵糊時不要裝太滿，約一半高度會更容易操作。
若室溫較低麵糊變硬，可用吹風機稍微加熱袋身使其變軟。
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