麻油雞蛋麵線
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這道麻油雞蛋麵線是冬日與宵夜的溫暖首選。將雞蛋以麻油煎至邊緣微焦香，搭配煸香的薑片與清甜的枸杞酒香湯底，麵線吸附了濃郁的麻油香氣，暖心又暖胃。
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🍳 Cooking Flow
以麻油將雞蛋煎至焦香後撈出備用。 → 原鍋煸香薑片，並將枸杞泡入米酒中。 → 鍋中加水煮滾，下麵線、枸杞與一半米酒煮熟。 → 放回煎蛋煨煮，起鍋前淋入剩餘米酒、麻油並撒上蔥花。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
以麻油將雞蛋煎至焦香後撈出備用。 → 原鍋煸香薑片，並將枸杞泡入米酒中。 → 鍋中加水煮滾，下麵線、枸杞與一半米酒煮熟。 → 放回煎蛋煨煮，起鍋前淋入剩餘米酒、麻油並撒上蔥花。
Introduction
這道麻油雞蛋麵線是冬日與宵夜的溫暖首選。將雞蛋以麻油煎至邊緣微焦香，搭配煸香的薑片與清甜的枸杞酒香湯底，麵線吸附了濃郁的麻油香氣，暖心又暖胃。
Step 1
熱鍋後倒入麻油，將4顆雞蛋煎至邊緣微焦、熟透後夾起備用。
Step 2
使用原鍋餘油，放入薑片以中小火煸香至邊緣微捲縮。
Step 3
將枸杞放入小碗中，倒入米酒浸泡備用。
Step 4
在鍋中加入水煮滾，水滾後放入麵線、泡好的枸杞以及一半的米酒。
Step 5
放入煎好的雞蛋一同煨煮入味，隨後離火，淋上剩餘的米酒與麻油提香，最後撒上蔥花即可裝碗上桌。
Ingredients List
Important Notes
因為本食譜使用的是有鹽麵線，麵線本身已有鹹度，因此烹調過程中不需要額外加鹽，以免湯頭過鹹。
煸薑片與煎蛋時，注意火候不宜過大，避免麻油因高溫變苦。
起鍋前再淋上最後的米酒和麻油，能完美保留其清香，香氣會更加濃郁。
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