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皮を驚くほどパリパリに焼き上げた鶏肉のステーキと、その旨味たっぷりの肉汁でローストしたジャガイモのシンプルな一品です。ローズマリーとニンニクの香りが食欲をそそり、家庭で本格的なイタリアンの味が楽しめます。
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鶏肉の皮目を下にしてフライパンに入れ、ニンニク、ローズマリーと共に弱火で焼き始める。 → 重石をして10分間じっくり焼き、皮をパリパリにする。 → 鶏肉を裏返し、塩茹でしたジャガイモを加えて肉汁を絡ませながら焼く。 → 鶏肉をカットし、ジャガイモと共に盛り付け、白ワインビネガーを振りかけて完成。
鶏肉の皮目を下にしてフライパンに入れ、ニンニク、ローズマリーと共に弱火で焼き始める。 → 重石をして10分間じっくり焼き、皮をパリパリにする。 → 鶏肉を裏返し、塩茹でしたジャガイモを加えて肉汁を絡ませながら焼く。 → 鶏肉をカットし、ジャガイモと共に盛り付け、白ワインビネガーを振りかけて完成。
皮を驚くほどパリパリに焼き上げた鶏肉のステーキと、その旨味たっぷりの肉汁でローストしたジャガイモのシンプルな一品です。ローズマリーとニンニクの香りが食欲をそそり、家庭で本格的なイタリアンの味が楽しめます。
フライパンにオリーブオイルをひき、鶏もも肉の皮目を下にして入れる。弱火で焼き始める。
鶏肉の身の面に白胡椒を振る。
皮付きのニンニクとローズマリーをフライパンの空いているスペースに入れる。
鶏肉の上に重石（動画では塩茹でしたジャガイモを入れたザル）を乗せ、皮が均一にパリパリになるようにする。
この状態で弱火のまま、じっくりと10分間焼く。
鶏肉の皮をパリパリにする秘訣は、弱火でじっくりと時間をかけて焼くことと、重石をして均一に熱を加えることです。
塩茹でしたジャガイモを重石代わりに使うと、同時に付け合わせの準備もできて効率的です。
ジャガイモは鶏肉から出た旨味たっぷりの油でローストすることで、格段に美味しくなります。
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