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這是一款口感輕盈、香甜滑順的經典甜點內餡，由濃郁的卡士達醬與打發的鮮奶油完美融合而成。不僅製作簡單，風味也極其百搭，能為各種甜點和麵包增添豐富層次。
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將蛋黃、砂糖、玉米粉、牛奶混合均勻，小火加熱並持續攪拌至濃稠。 → 離火後加入香草精和融化奶油，拌勻後冷藏卡士達醬至完全冷卻。 → 將動物性鮮奶油與砂糖打發至軟峰。 → 將冷卻的卡士達醬攪拌柔順，然後分次輕柔拌入打發的鮮奶油，製成鮮奶油卡士達醬。 → 將鮮奶油卡士達醬裝入擠花袋，用於填充甜點或麵包。
將蛋黃、砂糖、玉米粉、牛奶混合均勻，小火加熱並持續攪拌至濃稠。 → 離火後加入香草精和融化奶油，拌勻後冷藏卡士達醬至完全冷卻。 → 將動物性鮮奶油與砂糖打發至軟峰。 → 將冷卻的卡士達醬攪拌柔順，然後分次輕柔拌入打發的鮮奶油，製成鮮奶油卡士達醬。 → 將鮮奶油卡士達醬裝入擠花袋，用於填充甜點或麵包。
這是一款口感輕盈、香甜滑順的經典甜點內餡，由濃郁的卡士達醬與打發的鮮奶油完美融合而成。不僅製作簡單，風味也極其百搭，能為各種甜點和麵包增添豐富層次。
將兩顆蛋黃小心分離，放入小鍋中。
加入35g砂糖到蛋黃中。
使用打蛋器將蛋黃與砂糖拌勻。
篩入16g玉米粉，持續攪拌至均勻無顆粒。
倒入230ml牛奶，攪拌均勻。
卡士達醬在加熱過程中必須持續攪拌，以確保質地順滑且避免底部燒焦或結塊。
卡士達醬煮好後，用保鮮膜緊貼其表面，可以有效防止冷卻時表面結皮。
混合鮮奶油與卡士達醬時，應輕柔分次拌入，以保持鮮奶油的空氣感和整體輕盈的質地。
本食譜製作出的鮮奶油卡士達醬口感香甜滑順，非常適合用於各種法式甜點、泡芙、塔派或麵包內餡。
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