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薬味をたっぷり使った、食べ応え抜群の冷奴です。さっぱりとしたポン酢だれと、食欲をそそるピリ辛だれの2種類の味を楽しめます。手軽に作れるので、あと一品ほしい時にもぴったりなレシピです。
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2種類のたれ（ポン酢だれ、ピリ辛だれ）をそれぞれ作る。 → 長ネギ、小ネギ、大葉、生姜、みょうが、玉ねぎをそれぞれ切る。 → 玉ねぎ、みょうが、生姜を水に5分さらし、水気をしっかり拭き取る。 → すべての香味野菜を混ぜ合わせる。 → 豆腐に野菜をたっぷりのせ、お好みのたれをかける。
2種類のたれ（ポン酢だれ、ピリ辛だれ）をそれぞれ作る。 → 長ネギ、小ネギ、大葉、生姜、みょうが、玉ねぎをそれぞれ切る。 → 玉ねぎ、みょうが、生姜を水に5分さらし、水気をしっかり拭き取る。 → すべての香味野菜を混ぜ合わせる。 → 豆腐に野菜をたっぷりのせ、お好みのたれをかける。
薬味をたっぷり使った、食べ応え抜群の冷奴です。さっぱりとしたポン酢だれと、食欲をそそるピリ辛だれの2種類の味を楽しめます。手軽に作れるので、あと一品ほしい時にもぴったりなレシピです。
【さっぱりポン酢だれ作り】ボウルに酢、醤油、レモン汁、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。その後、ごま油と白ゴマを加えて混ぜます。
【ピリ辛だれ作り】耐熱ボウルに水、みりん、砂糖、だしの素を入れて混ぜ、電子レンジ600Wで30秒加熱します。取り出して砂糖とだしの素が溶けるまで再度混ぜます。
加熱した調味液に味噌と豆板醤を加え、ダマがなくなるまでしっかり溶かします。最後に、ごま油と白ゴマを加えて混ぜ合わせます。両方のたれは、使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。
【香味野菜の準備】長ネギは縦に数本切り込みを入れ、端から細かく刻んでみじん切りにします。
小ネギを小口切りにします。
香味野菜の種類や量はお好みで自由に調整してください。苦手なものは省いてもOKです。
玉ねぎ、生姜、みょうがを水にさらすことで、辛味やえぐみが和らぎ、食感がシャキッとします。
豆腐は盛り付ける前にキッチンペーパーで軽く表面の水分を拭き取ると、味が薄まりにくくなります。
豆腐は絹ごし、木綿どちらでもお好みで選んでください。
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