載入中...
ID: 464208a9...
國宴雞豆花是一道頂級川菜，有著「吃雞不見雞」的美譽。雞肉經過繁複工序製成如豆花般細膩滑嫩的口感，搭配清澈鮮醇的雞湯，入口即化，鮮美無比。影片同時也教學了快速製作簡易雞湯的家常方法，讓這道國宴名菜也能在家中呈現。
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
將雞胸肉砸成蓉，與蔥、薑、料酒、水一同熬煮成簡易雞湯，過濾備用。 → 將雞牙子去筋，與蔥薑酒水打成細膩雞蓉，加入鹽和蛋清澱粉漿攪拌均勻。 → 將雞蓉過篩後，再次加入清水攪勻。 → 將雞湯燒開後關火，倒入雞蓉漿，利用餘溫使其凝固成豆花狀。 → 開小火慢養約10分鐘至雞豆花完全熟透，盛入湯碗中即可。
將雞胸肉砸成蓉，與蔥、薑、料酒、水一同熬煮成簡易雞湯，過濾備用。 → 將雞牙子去筋，與蔥薑酒水打成細膩雞蓉，加入鹽和蛋清澱粉漿攪拌均勻。 → 將雞蓉過篩後，再次加入清水攪勻。 → 將雞湯燒開後關火，倒入雞蓉漿，利用餘溫使其凝固成豆花狀。 → 開小火慢養約10分鐘至雞豆花完全熟透，盛入湯碗中即可。
國宴雞豆花是一道頂級川菜，有著「吃雞不見雞」的美譽。雞肉經過繁複工序製成如豆花般細膩滑嫩的口感，搭配清澈鮮醇的雞湯，入口即化，鮮美無比。影片同時也教學了快速製作簡易雞湯的家常方法，讓這道國宴名菜也能在家中呈現。
【製作簡易雞湯】首先，將雞胸肉或雞里肌肉用刀背反覆捶打砸成雞蓉，這樣能快速釋放雞肉的鮮味。
將砸好的雞蓉放入鍋中，加入足量清水、蔥段、薑片和少許料酒。
加入白胡椒粉和鹽調味，開火煮沸。水開後轉小火，撇去浮沫，繼續熬煮一會兒，一鍋快速鮮美的家常雞湯就準備好了。過濾出清湯備用。
【製作雞豆花】準備雞牙子（雞里肌肉），仔細去除上面的筋膜。
將處理好的雞牙子切成小塊，放入調理機中。
「雞豆花」是川菜中一道極其考驗功夫的菜色，其精髓在於將雞肉處理得如豆花般嫩滑，入口即化。
配方的比例非常重要，特別是雞蓉、蛋清、澱粉和水的比例，會直接影響成品的質地。
製作雞豆花時，水溫的控制是成功的關鍵。倒入雞蓉時水不能持續沸騰，需用小火慢養，使其慢慢凝固成型。
影片中介紹了快速吊雞湯的家常方法，適合時間不充裕的情況下製作，味道依然鮮美。
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...