透抽蓋飯
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這道快速上桌的透抽蓋飯，利用大火快煎保持透抽Q彈鮮美的口感，搭配半熟香滑的雞蛋與濃郁醬汁，淋在熱騰騰的白飯上，是一道鮮味十足且輕鬆好上手的美味蓋飯。
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🍳 Cooking Flow
將洋蔥切絲、透抽去內臟清洗後，抹上鹽與黑胡椒靜置，並調好醬水與蛋液。 → 熱鍋大火快速煎整隻透抽至表面變白，撈出切圈備用。 → 熱鍋炒香洋蔥絲與蔥白，倒入醬汁煮滾。 → 倒入蛋液與透抽圈，蓋上鍋蓋中小火燜煮15秒即關火。 → 將透抽滑蛋盛於白飯上，撒上蔥花、海苔絲、芝麻與七味粉。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將洋蔥切絲、透抽去內臟清洗後，抹上鹽與黑胡椒靜置，並調好醬水與蛋液。 → 熱鍋大火快速煎整隻透抽至表面變白，撈出切圈備用。 → 熱鍋炒香洋蔥絲與蔥白，倒入醬汁煮滾。 → 倒入蛋液與透抽圈，蓋上鍋蓋中小火燜煮15秒即關火。 → 將透抽滑蛋盛於白飯上，撒上蔥花、海苔絲、芝麻與七味粉。
Introduction
這道快速上桌的透抽蓋飯，利用大火快煎保持透抽Q彈鮮美的口感，搭配半熟香滑的雞蛋與濃郁醬汁，淋在熱騰騰的白飯上，是一道鮮味十足且輕鬆好上手的美味蓋飯。
Step 1
將洋蔥切成粗絲備用。
Step 2
調製醬汁：在碗中加入醬油、薑泥、味醂、水、鹽巴、黑胡椒粒，充分攪拌均勻。
Step 3
處理透抽：取出透抽內臟，去除眼睛、口器及軟骨，並清洗乾淨。
Step 4
在清洗乾淨的透抽表面抹上少許鹽巴與黑胡椒粒，靜置備用。
Step 5
將兩顆雞蛋打入碗中，蛋黃稍微戳破不需打散。
Ingredients List
Important Notes
透抽在第一階段煎至半熟即可，煮過頭口感容易變硬變韌。
蛋液不需打得太散，保留蛋白與蛋黃的層次，燜煮15秒能呈現最完美的滑蛋狀態。
清洗透抽時務必清理乾淨內臟，特別是口器與軟骨，才不會影響食用時的口感。
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