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親手製作全台灣最夯的車輪餅，從紅豆餡到奶油餡的精華技巧都不藏私公開。這個方法簡單易學，讓您在家就能體驗最道地的味道。從準備食材到餡料的攪拌，細節滿滿，讓您了解如何做出香甜飽滿的車輪餅！
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浸泡紅豆，電鍋蒸煮兩次並放涼。 → 紅豆餡：將蒸好的紅豆瀝乾，加入鹽和糖炒至濃稠放涼。 → 奶油餡：蛋黃與糖攪拌，加入麵粉、玉米粉、香草精，再分次加入熱牛奶、奶油，隔水加熱攪拌至濃稠放涼。 → 餅皮麵糊：全蛋與糖打勻，分次加入泡打粉、鹽巴、麵粉、玉米粉、水、牛奶和蔬菜油，攪拌均勻後發酵30分鐘。 → 組合：鍋子預熱抹油，倒入麵糊，放入紅豆餡和奶油餡，蓋上另一片餅皮煎至金黃。
浸泡紅豆，電鍋蒸煮兩次並放涼。 → 紅豆餡：將蒸好的紅豆瀝乾，加入鹽和糖炒至濃稠放涼。 → 奶油餡：蛋黃與糖攪拌，加入麵粉、玉米粉、香草精，再分次加入熱牛奶、奶油，隔水加熱攪拌至濃稠放涼。 → 餅皮麵糊：全蛋與糖打勻，分次加入泡打粉、鹽巴、麵粉、玉米粉、水、牛奶和蔬菜油，攪拌均勻後發酵30分鐘。 → 組合：鍋子預熱抹油，倒入麵糊，放入紅豆餡和奶油餡，蓋上另一片餅皮煎至金黃。
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紅豆洗淨後，用兩倍的水量浸泡至少5小時。
將泡好的紅豆放入電鍋內鍋，加入與紅豆等量的水（1:1比例）。外鍋加入2米杯水，蒸煮完成後悶20分鐘。
悶好後再次加入2米杯水，繼續蒸煮，跳起後再悶20分鐘，確保紅豆飽滿綿密。
將蒸好的紅豆瀝乾，紅豆湯可另作他用。將紅豆倒入炒鍋，加入鹽巴和大量的糖。
用中火慢慢翻炒紅豆餡，直到糖融化且紅豆變成泥狀，質感變得濃稠。注意避免噴濺和焦化，需持續攪拌。
紅豆浸泡時間需足夠，約5小時，確保蒸煮後更軟爛。
電鍋蒸紅豆時，分兩次加水和悶煮，可使紅豆更綿密。
紅豆餡炒製時需耐心，轉中小火慢炒，避免焦底。
奶油餡隔水加熱攪拌時，需持續攪拌以避免蛋黃凝固或焦化。
餅皮麵糊發酵時間約30分鐘，可使餅皮更鬆軟。
製作車輪餅時，鍋子溫度需穩定，可使用濕布控制溫度，確保餅皮顏色均勻。
大片車輪餅的製作需要平底鍋，煎好後可對折包餡，適合多種口味組合。
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