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這是一款利用市售高品質拉麵包結合居家自製叉燒肉的聰明料理法。透過簡單的捲肉與燉煮技巧，不用辛苦熬製數小時湯頭，也能在家做出湯頭濃厚、肉質軟嫩且麵條Ｑ彈的專業級日式拉麵。
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將五花肉捲起綁緊煎至金黃，加入調味料小火燉煮2小時，冷藏1晚後切片。 → 準備好燙青菜、滷蛋、玉米粒等配料。 → 將400cc水煮滾，加入拉麵醬包與蔬菜包，放入麵條煮2分鐘散開。 → 盛碗後擺上叉燒肉與所有配菜即可。
將五花肉捲起綁緊煎至金黃，加入調味料小火燉煮2小時，冷藏1晚後切片。 → 準備好燙青菜、滷蛋、玉米粒等配料。 → 將400cc水煮滾，加入拉麵醬包與蔬菜包，放入麵條煮2分鐘散開。 → 盛碗後擺上叉燒肉與所有配菜即可。
這是一款利用市售高品質拉麵包結合居家自製叉燒肉的聰明料理法。透過簡單的捲肉與燉煮技巧，不用辛苦熬製數小時湯頭，也能在家做出湯頭濃厚、肉質軟嫩且麵條Ｑ彈的專業級日式拉麵。
【製作叉燒】將五花肉切成約20x20公分、厚度3公分的正方形，由內往外捲起並用棉繩綁緊。
鍋中倒入少許油，將五花肉捲放入鍋中以小火煎至表皮呈現微金黃色。
放入薑片、蒜頭、蔥段下鍋炒香。
加入醬油、二砂糖、味醂、米酒、五香滷包及500cc水，大火煮滾2分鐘。
蓋上鍋蓋以小火燉煮2小時，燉煮中途需翻面一次確保入味均勻。熄火放涼後密封冷藏1晚。
叉燒肉必須冷藏過後才容易切出漂亮的薄片，不要熱的時候切。
滷好的叉燒肉密封冷藏約可保存7天，適合多做一點備用。
拉麵水的份量可依個人口味鹹淡適度增減調整。
叉燒肉在食用前如果先用平底鍋稍微煎過，香氣會更加濃厚。
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