シャキシャキ千切り野菜の豚しゃぶ鍋 ＆ 翌朝の旨味雑炊
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すべての野菜を細切り（千切り）にすることで、あっという間に火が通り、シャキシャキとした最高の食感が楽しめるヘルシーな豚しゃぶ鍋です。器にスープを入れず、たっぷりのすりごまと塩だけで食べる新感覚のスタイルで、翌朝は残った極上スープで絶品の雑炊を楽しめます。
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🍳 Cooking Flow
1. すべての野菜を約5cm長さの均一な細切り（千切り）にし、大きなボウルで優しく混ぜ合わせておく。 → 2. 鍋に水と昆布を入れ沸騰直前に昆布を取り出し、日本酒を加える。 → 3. 沸騰したスープに豚肉を入れ、その上に千切り野菜をたっぷり加えてさっと煮る。 → 4. 器に具材だけを取り、たっぷりのすりごまとお塩を振って食べる（汁は入れない）。 → 5. 翌日は、残ったスープから余分な脂を取り除き、ご飯を入れて塩で味を調えた雑炊にする。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
1. すべての野菜を約5cm長さの均一な細切り（千切り）にし、大きなボウルで優しく混ぜ合わせておく。 → 2. 鍋に水と昆布を入れ沸騰直前に昆布を取り出し、日本酒を加える。 → 3. 沸騰したスープに豚肉を入れ、その上に千切り野菜をたっぷり加えてさっと煮る。 → 4. 器に具材だけを取り、たっぷりのすりごまとお塩を振って食べる（汁は入れない）。 → 5. 翌日は、残ったスープから余分な脂を取り除き、ご飯を入れて塩で味を調えた雑炊にする。
Introduction
すべての野菜を細切り（千切り）にすることで、あっという間に火が通り、シャキシャキとした最高の食感が楽しめるヘルシーな豚しゃぶ鍋です。器にスープを入れず、たっぷりのすりごまと塩だけで食べる新感覚のスタイルで、翌朝は残った極上スープで絶品の雑炊を楽しめます。
Step 1
野菜はきれいに洗って、水切り器などでしっかりと水気を切っておきます。
Step 2
白菜を約5cm長さの細切り（繊維に沿って切る）にし、大きめのボウルに入れます。芯の部分は細めに、葉の部分は少し太めでも大丈夫です。
Step 3
小松菜も約5cm長さに切り、太い茎の部分は少し細めに切ってボウルに入れます。
Step 4
水菜も5cm長さに切ってボウルに加えます。
Step 5
えのきは石づきを切り落とし、手で細かくほぐしながらボウルに入れます。
Ingredients List
Important Notes
野菜を細切りにすることで火の通りが均一になり、大根や白菜の芯がブヨブヨにならず、すべての具材がシャキシャキの美味しい状態で一気に食べられます。
にんじんや大根、生姜などはスライサーで一度薄切りにしてから重ねて千切りにすると、均一な細さに手早く切ることができます。
食べるときの最大の特徴は「スープを器に入れないこと」です。水分で味が薄まらず、すりごまの香ばしさと塩だけで、野菜本来の甘みと旨味が引き立ちます。
生姜（特に新生姜）を千切りにしてたっぷり入れることで、体が芯から温まり、免疫力アップやデトックス効果も期待できます。
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