蝦滑豆腐湯
ID: caafa790...
這道蝦滑豆腐湯結合了鮮Q爽口的自製蝦滑、軟嫩的雞蛋豆腐與海帶芽。湯頭鮮美清甜，做法簡單且低脂無負擔，是家庭日常或搭配火鍋都非常適合的美味湯品。
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🍳 Cooking Flow
準備好切碎的蒜、蔥花、切塊豆腐、泡發海帶芽，並將蝦子去殼去腸泥剁成泥。 → 蝦泥加入鹽、胡椒摔打出黏性，再拌入蛋白與太白粉製成蝦滑。 → 爆香蒜與蔥，加水煮沸後放入豆腐、海帶芽與調味料。 → 轉小火，用虎口擠出蝦滑球逐一放入湯中，蓋蓋慢煮 4 分鐘。 → 轉大火煮滾，撒上蔥花即可享用。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
準備好切碎的蒜、蔥花、切塊豆腐、泡發海帶芽，並將蝦子去殼去腸泥剁成泥。 → 蝦泥加入鹽、胡椒摔打出黏性，再拌入蛋白與太白粉製成蝦滑。 → 爆香蒜與蔥，加水煮沸後放入豆腐、海帶芽與調味料。 → 轉小火，用虎口擠出蝦滑球逐一放入湯中，蓋蓋慢煮 4 分鐘。 → 轉大火煮滾，撒上蔥花即可享用。
Introduction
這道蝦滑豆腐湯結合了鮮Q爽口的自製蝦滑、軟嫩的雞蛋豆腐與海帶芽。湯頭鮮美清甜，做法簡單且低脂無負擔，是家庭日常或搭配火鍋都非常適合的美味湯品。
Step 1
將蒜頭去蒂頭、切片並切碎備用；將蔥切成蔥花分開備用。
Step 2
將雞蛋豆腐從盒中取出，切成適當大小的塊狀備用。
Step 3
將乾燥海帶芽用清水浸泡泡發備用。
Step 4
將蝦子剝殼、去除腸泥，用廚房紙巾吸乾水分。接著用刀面拍扁，再剁成細緻的蝦泥。
Step 5
將蝦泥放入大碗中，加入鹽巴和胡椒。攪勻後，以在碗中摔打幾次的方式使其產生黏性。
Ingredients List
Important Notes
蝦子拍扁後再剁泥，能保留適度顆粒，讓蝦滑口感更好。
蝦泥醃製時，透過用力摔打的動作，可以破壞部分肌肉纖維，產生更強的黏性與Q彈度。
下蝦滑前一定要將湯頭轉為小火（甚至微沸狀態），避免大火滾沸把蝦滑沖散變形。
湯匙在下蝦滑前先沾點水或湯汁，能更順利地把蝦滑滑入鍋中不黏湯匙。
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