蝦滑煎
ID: 19d2438e...
這道蝦滑煎外皮金黃酥脆，內裡Q彈多汁，結合了洋蔥的甘甜與辛香料的提味，是一道大人小孩都愛不釋手的美味蝦料理。
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
將蝦子拍泥剁碎，加入調味料拌勻並用力摔打出筋，裝入擠花袋。 → 熱鍋下油，將蝦泥擠成條狀下鍋煎至兩面金黃。 → 用剪刀將蝦滑剪成小塊，加入洋蔥、蔥白、醬油及蠔油拌炒。 → 最後撒上胡椒鹽、辣椒粉與蔥綠，大火快炒勻即可起鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將蝦子拍泥剁碎，加入調味料拌勻並用力摔打出筋，裝入擠花袋。 → 熱鍋下油，將蝦泥擠成條狀下鍋煎至兩面金黃。 → 用剪刀將蝦滑剪成小塊，加入洋蔥、蔥白、醬油及蠔油拌炒。 → 最後撒上胡椒鹽、辣椒粉與蔥綠，大火快炒勻即可起鍋。
Introduction
這道蝦滑煎外皮金黃酥脆，內裡Q彈多汁，結合了洋蔥的甘甜與辛香料的提味，是一道大人小孩都愛不釋手的美味蝦料理。
Step 1
將洋蔥切成細丁備用。
Step 2
將蝦子用刀面拍扁成泥，再稍微剁碎，保留一點顆粒感以增加口感。
Step 3
在蝦泥中加入鹽巴、白胡椒、太白粉及少許蔥花，順著同方向攪拌均勻，並用力摔打至呈現黏性與筋性。
Step 4
將攪拌好的蝦泥裝入擠花袋（或塑膠袋）中備用。
Step 5
熱鍋下油，將擠花袋剪個小口，把蝦泥以環狀或條狀擠入鍋中，以中小火慢煎至底部金黃定型後翻面。
Ingredients List
Important Notes
蝦泥必須經過充分的摔打，攪拌出筋，這樣煎出來的蝦滑才會Q彈帶勁。
煎蝦滑時要用中小火，避免外皮過焦而裡面尚未熟透。
起鍋前加入蔥綠與辛香料快速翻炒，可以保持蔥的翠綠與香氣，視覺效果更佳。
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...