櫛瓜炒蛋豆腐
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香嫩的蛋豆腐包裹著金黃蛋液，搭配清脆爽口的櫛瓜與鮮美肉片，再以辣豆瓣醬與蠔油調味爆炒，是一道色香味俱全、極為下飯的家常美味。
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🍳 Cooking Flow
備料：將洋蔥、薑、蔥、櫛瓜、豆腐切好，雞蛋打散。 → 煎豆腐：熱油鍋將豆腐與蛋液煎至金黃，撈出備用。 → 炒肉與瓜：原鍋將肉片炒至半熟，下櫛瓜炒至半熟出水。 → 爆香調味：下洋蔥、蔥白、薑絲炒香，加入調味料（胡椒粉、辣豆瓣、醬油、蠔油）拌炒。 → 混合起鍋：放入煎好的豆腐蛋拌炒均勻，撒上蔥綠即可起鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
備料：將洋蔥、薑、蔥、櫛瓜、豆腐切好，雞蛋打散。 → 煎豆腐：熱油鍋將豆腐與蛋液煎至金黃，撈出備用。 → 炒肉與瓜：原鍋將肉片炒至半熟，下櫛瓜炒至半熟出水。 → 爆香調味：下洋蔥、蔥白、薑絲炒香，加入調味料（胡椒粉、辣豆瓣、醬油、蠔油）拌炒。 → 混合起鍋：放入煎好的豆腐蛋拌炒均勻，撒上蔥綠即可起鍋。
Introduction
香嫩的蛋豆腐包裹著金黃蛋液，搭配清脆爽口的櫛瓜與鮮美肉片，再以辣豆瓣醬與蠔油調味爆炒，是一道色香味俱全、極為下飯的家常美味。
Step 1
將洋蔥切片，生薑切成細絲備用。
Step 2
將青蔥切成段狀，並將蔥白與蔥綠分開放置。
Step 3
將櫛瓜切除頭尾，再切成一口大小的塊狀。
Step 4
將雞蛋豆腐從包裝中取出，切成均勻的塊狀。
Step 5
在碗中打入兩顆雞蛋，用筷子充分打散成蛋液。
Ingredients List
Important Notes
煎豆腐時倒入蛋液，可以包裹豆腐使其不易破碎，煎好後口感也更香濃。
櫛瓜本身含有水分，炒至半熟略微出水即可，保留其清脆的口感，避免過度烹調變軟。
蔥白與蔥綠要分開處理，蔥白先下鍋爆香，蔥綠則在最後起鍋前加入以保持翠綠與蔥香。
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