蘿蔔排骨湯
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蘿蔔排骨湯是一道非常家常且滋補的湯品，利用排骨的清甜與白蘿蔔的甘美完美融合。做法簡單，湯頭清爽鮮甜，適合全家大小享用。
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🍳 Cooking Flow
排骨冷水下鍋川燙，水滾後撈去浮沫再煮1分鐘，撈出洗淨備用。 → 白蘿蔔刨去外皮與內層厚皮後切塊；薑切片，香菜與中芹切碎。 → 熱鍋下油爆香薑片，放入排骨煎至微焦黃，再下蘿蔔拌炒。 → 加入2000毫升水並蓋蓋，大滾後轉小火燉煮40分鐘。 → 最後加入鹽巴、白胡椒粉、中芹與香菜，大火拌勻即可享用。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
排骨冷水下鍋川燙，水滾後撈去浮沫再煮1分鐘，撈出洗淨備用。 → 白蘿蔔刨去外皮與內層厚皮後切塊；薑切片，香菜與中芹切碎。 → 熱鍋下油爆香薑片，放入排骨煎至微焦黃，再下蘿蔔拌炒。 → 加入2000毫升水並蓋蓋，大滾後轉小火燉煮40分鐘。 → 最後加入鹽巴、白胡椒粉、中芹與香菜，大火拌勻即可享用。
Introduction
蘿蔔排骨湯是一道非常家常且滋補的湯品，利用排骨的清甜與白蘿蔔的甘美完美融合。做法簡單，湯頭清爽鮮甜，適合全家大小享用。
Step 1
將排骨放入冷水中，開火進行川燙，慢慢逼出排骨內部的血水。
Step 2
川燙過程中撈去表面浮沫雜質，水滾後再煮1分鐘即可將排骨撈起。
Step 3
將排骨放入冷水中洗淨多餘雜質，瀝乾備用。
Step 4
將白蘿蔔刨皮，連同偏硬的內層也要多削去一層，能讓蘿蔔更好入味且口感更佳。
Step 5
將去皮的白蘿蔔剖半，並切成適當大小的塊狀。
Ingredients List
Important Notes
排骨川燙時務必「冷水下鍋」，這樣才能將骨頭內的血水與雜質完全釋放，避免湯頭混濁或有腥味。
蘿蔔去皮時，建議多削去一層偏厚的內皮，這樣煮出來的白蘿蔔口感會非常綿密，沒有粗纖維，且更容易吸收湯汁。
排骨先用油和薑片煎過再燉，可以讓肉香味融入湯中，燉出來的湯頭會呈微乳白色，風味更為濃郁。
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