蕃茄鮮菇湯
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這道番茄鮮菇湯口感酸甜清爽、菇類爽脆，特別適合在大魚大肉過後用來舒緩腸胃。做法簡單快速，湯頭清澈甘甜，是款營養又暖胃的健康湯品。
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🍳 Cooking Flow
將蕃茄去皮切丁，豆腐切丁，金針菇切段，雞蛋打散備用。 → 起鍋熱油炒香鴻禧菇與蕃茄丁，接著加入金針菇與水煮沸。 → 加入海帶芽與豆腐，並用鹽、白胡椒調味。 → 慢慢倒入太白粉水勾芡，最後淋上蛋液、灑上蔥花即可享用。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將蕃茄去皮切丁，豆腐切丁，金針菇切段，雞蛋打散備用。 → 起鍋熱油炒香鴻禧菇與蕃茄丁，接著加入金針菇與水煮沸。 → 加入海帶芽與豆腐，並用鹽、白胡椒調味。 → 慢慢倒入太白粉水勾芡，最後淋上蛋液、灑上蔥花即可享用。
Introduction
這道番茄鮮菇湯口感酸甜清爽、菇類爽脆，特別適合在大魚大肉過後用來舒緩腸胃。做法簡單快速，湯頭清澈甘甜，是款營養又暖胃的健康湯品。
Step 1
將蕃茄去蒂頭，在尾端用刀劃上十字，並插上叉子固定。
Step 2
將蕃茄放在爐火上稍微烘烤，直到表皮微微膨起、產生小氣泡後離火，並剝除外皮。
Step 3
將去皮後的蕃茄切成丁狀；豆腐切成丁狀；金針菇切成兩段備用。
Step 4
將1顆雞蛋打入碗中並用筷子均勻打散。
Step 5
熱鍋並倒入適量油，放入鴻禧菇炒出香味，接著加入切好的蕃茄丁拌炒。
Ingredients List
Important Notes
蕃茄去皮的方法，除了影片中用爐火微烤外，也可以使用沸水川燙約 30 秒至 1 分鐘後浸泡冷水，同樣能輕鬆剝除外皮。
加入太白粉水勾芡時務必慢慢倒入並攪拌，避免湯底一下子過於濃稠或結塊。
打入蛋液時，可轉成小火或關火，讓餘溫使蛋液慢慢凝固，這樣煮出來的蛋花會更加滑嫩漂亮。
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