蒜苗炒香腸
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這道經典的台式家常料理結合了香腸的濃郁肉香與蒜苗的清甜爽口，搭配辣椒與蒜頭爆香，香氣撲鼻，是一道極為開胃且下飯的快炒美味。
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🍳 Cooking Flow
香腸加水加蓋煮熟，隨後將水倒掉。 → 香腸戳洞並用中小火煎至金黃焦香。 → 香腸取出斜切成片。 → 熱油爆香辣椒與蒜片。 → 加入香腸片、蒜苗及調味料快速翻炒均勻即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
香腸加水加蓋煮熟，隨後將水倒掉。 → 香腸戳洞並用中小火煎至金黃焦香。 → 香腸取出斜切成片。 → 熱油爆香辣椒與蒜片。 → 加入香腸片、蒜苗及調味料快速翻炒均勻即可。
Introduction
這道經典的台式家常料理結合了香腸的濃郁肉香與蒜苗的清甜爽口，搭配辣椒與蒜頭爆香，香氣撲鼻，是一道極為開胃且下飯的快炒美味。
Step 1
將香腸放入鍋中，加入500毫升的水，蓋上鍋蓋煮滾，水滾後轉小火將香腸煮熟，隨後將鍋內的水倒出。
Step 2
用筷子在煮熟的香腸表面戳洞，利用香腸釋出的油脂中火煎烤，煎至香腸表面上色且焦黃溢香。
Step 3
將煎好的香腸取出，放在砧板上斜切成片狀備用。
Step 4
熱鍋下少許油，放入切好的辣椒片與蒜頭片，翻炒煸出香氣。
Step 5
加入香腸片、蒜苗綠、黑胡椒粒、鹽巴、米酒、醬油以及蒜苗白段，快速大火翻炒均勻，炒至香氣融合即可起鍋裝盤。
Ingredients List
Important Notes
先水煮後煎烤可以確保香腸內部完全熟透，且不容易燒焦，味道更均勻。
在香腸表面戳洞有助於煎烤時釋放出多餘的油脂，使香腸吃起來不易膩口，同時讓香氣更容易釋放。
蒜苗切成段，加入鍋中快速翻炒，保持蒜苗的爽脆口感與亮綠色澤，不宜炒太久。
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