广式煎萝卜糕

Brief Cooking Order

准备工作：将虾米切碎，白萝卜去皮刨丝，将粘米粉、澄粉、木薯粉与500ml水调成粉浆，模具抹油备用。 → 爆香调味：锅中热油爆香蒜米和虾米，加入萝卜丝、200ml水和所有调味料（盐、糖、胡椒粉、生抽、芝麻油）煮至沸腾。 → 糊化熟化：倒入粉浆，用小火不断搅拌翻炒，直到呈现浓稠成团的糊状后装入模具并抹平。 → 蒸制冷藏：放入蒸锅中火蒸30分钟，放凉后放入冰箱冷藏过夜至彻底凝固。 → 切块煎香：取出脱模切成厚片，平底锅热少许油，将两面煎至金黄酥脆即可。