鮭魚茶泡飯
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香煎至金黃酥嫩的鮭魚鋪在溫熱的白飯上，淋上融合柴魚甘甜與綠茶清香的溫熱高湯。在這冷冷的天氣裡，吃上一碗暖胃又暖心，是一道兼具視覺與味覺的日式清爽料理。
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🍳 Cooking Flow
用熱水沖泡柴魚片和綠茶包5分鐘製作茶湯。 → 過濾茶湯並加入鹽、味醂調味，製成溫熱的茶高湯。 → 鮭魚均勻抹上鹽巴，下鍋煎至金黃後關火蓋蓋燜熟並拆成塊狀。 → 將鮭魚鋪在白飯上，撒上七味粉、蔥花、海苔絲，並淋上茶高湯。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
用熱水沖泡柴魚片和綠茶包5分鐘製作茶湯。 → 過濾茶湯並加入鹽、味醂調味，製成溫熱的茶高湯。 → 鮭魚均勻抹上鹽巴，下鍋煎至金黃後關火蓋蓋燜熟並拆成塊狀。 → 將鮭魚鋪在白飯上，撒上七味粉、蔥花、海苔絲，並淋上茶高湯。
Introduction
香煎至金黃酥嫩的鮭魚鋪在溫熱的白飯上，淋上融合柴魚甘甜與綠茶清香的溫熱高湯。在這冷冷的天氣裡，吃上一碗暖胃又暖心，是一道兼具視覺與味覺的日式清爽料理。
Step 1
【沖泡茶高湯】將柴魚片與綠茶包放入杯中，沖入500毫升熱水浸泡約5分鐘。
Step 2
【調味與過濾】在空杯中先倒入一半的鹽巴與1.5大匙味醂，接著將浸泡好的茶湯用濾網過濾倒入杯中，均勻混合成茶高湯。
Step 3
【醃製鮭魚】將剩下的另一半鹽巴均勻地撒在鮭魚兩面，並用手輕輕抹勻。
Step 4
【香煎鮭魚】熱鍋下油，將醃好的鮭魚下鍋煎熟。兩面煎至金黃後，蓋上鍋蓋並關火，利用餘溫燜約3分鐘至3分半。
Step 5
【盛盤與組裝】將煎好的鮭魚用筷子剝成塊狀鋪在飯上。依序撒上七味粉、蔥花、海苔絲，最後淋上溫熱的茶高湯即完成。
Ingredients List
Important Notes
調味料中的鹽巴總量為1又1/4小匙，其中一半拿來醃魚，另一半用來調製茶高湯。
鮭魚煎到表面金黃後關火並蓋上鍋蓋，用鍋內餘溫燜熟，可以鎖住水分，讓鮭魚口感更加軟嫩不乾柴。
過濾高湯時可以用木湯匙稍微擠壓柴魚片與茶包，能更充分地提取高湯精華。
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