載入中...
ID: 41d88193...
ホテルニューオータニの黒岩料理長が教える、家庭で簡単に作れる中華料理です。茄子を揚げる代わりにフライパンで焼くことで、手軽でヘルシーに仕上げます。豚ひき肉と香味野菜のうま味が詰まったあんは、ご飯との相性も抜群です。
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
茄子の皮を縞目にむき1cm幅の輪切りにし、長ねぎとショウガをみじん切りにする。 → フライパンに油をひき、茄子を両面こんがり焼いて皿に盛る。 → 同じフライパンでひき肉、長ねぎ、ショウガを炒め、醤油、日本酒、スープ、砂糖を加えて煮立たせる。 → 火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつけ、再度火にかけてごま油を加える。 → 焼いた茄子の上にあんをかけ、万能ねぎを散らして完成。
茄子の皮を縞目にむき1cm幅の輪切りにし、長ねぎとショウガをみじん切りにする。 → フライパンに油をひき、茄子を両面こんがり焼いて皿に盛る。 → 同じフライパンでひき肉、長ねぎ、ショウガを炒め、醤油、日本酒、スープ、砂糖を加えて煮立たせる。 → 火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつけ、再度火にかけてごま油を加える。 → 焼いた茄子の上にあんをかけ、万能ねぎを散らして完成。
ホテルニューオータニの黒岩料理長が教える、家庭で簡単に作れる中華料理です。茄子を揚げる代わりにフライパンで焼くことで、手軽でヘルシーに仕上げます。豚ひき肉と香味野菜のうま味が詰まったあんは、ご飯との相性も抜群です。
茄子のヘタを切り落とし、ピーラーで1cm幅ほどの間隔をあけて縦に皮をむきます。これにより味が染み込みやすくなります。
皮をむいた茄子を1cm幅の輪切りにします。
長ねぎは繊維に沿って細かく切り込みを入れ、端から刻んでみじん切りにします。
ショウガは薄切りにしてから千切りにし、さらに細かく刻んでみじん切りにします。（チューブのおろしショウガでも代用可能です）
フライパンに油大さじ3をひき、強火で熱します。温まったら茄子を並べ入れ、中火に落として両面を焼きます。
茄子は揚げるのではなく、多めの油で焼くことで家庭でも手軽に作れます。
茄子の皮を縞目にむくことで、味が染み込みやすくなります。
水溶き片栗粉を入れる際は、必ず一度火を止めてから少しずつ加えるのがダマにならないポイントです。
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...