手工花枝丸與花枝丸湯
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使用新鮮透抽與豬油手工自製的花枝丸，口感Q彈、鮮甜且無添加。利用煮丸子的原湯加入芹菜與香油，即可輕鬆煮出一碗美味的手工花枝丸湯。
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🍳 Cooking Flow
將透抽去膜、去內臟清洗乾淨，確實吸乾水分並切塊，透抽腳切碎備用。 → 利用破壁機將透抽塊、豬油、調味料與樹薯粉打成細緻的花枝漿，再混入切碎的透抽腳拌勻。 → 水滾後轉小火，以手工將花枝漿擠捏成丸狀，用湯匙刮入鍋中慢煮10分鐘後撈出放涼。 → 原湯滾水後，加入鹽巴、胡椒、中芹碎及香油調味成湯底，最後淋在花枝丸上即可享用。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將透抽去膜、去內臟清洗乾淨，確實吸乾水分並切塊，透抽腳切碎備用。 → 利用破壁機將透抽塊、豬油、調味料與樹薯粉打成細緻的花枝漿，再混入切碎的透抽腳拌勻。 → 水滾後轉小火，以手工將花枝漿擠捏成丸狀，用湯匙刮入鍋中慢煮10分鐘後撈出放涼。 → 原湯滾水後，加入鹽巴、胡椒、中芹碎及香油調味成湯底，最後淋在花枝丸上即可享用。
Introduction
使用新鮮透抽與豬油手工自製的花枝丸，口感Q彈、鮮甜且無添加。利用煮丸子的原湯加入芹菜與香油，即可輕鬆煮出一碗美味的手工花枝丸湯。
Step 1
【備料】將中芹切細碎小段備用。
Step 2
【備料】將透抽的頭部與身體分離，取出內臟，並清除眼睛、龍珠及軟骨後清洗乾淨。
Step 3
【備料】將透抽外身的表膜剝除，並利用筷子以旋轉的方式清除內膜，切除頭部軟骨。
Step 4
【備料】將透抽身體切成圓圈與塊狀，平鋪在餐巾紙上充分吸乾水分。透抽腳（鬚）切成細碎狀備用。
Step 5
【製作花枝漿】在破壁機中加入吸乾水分的透抽塊、豬油、鹽巴、白胡椒、糖與樹薯粉，打碎混合均勻成細緻的花枝泥漿。
Ingredients List
Important Notes
透抽切塊後必須用餐巾紙徹底將水分吸乾，否則多餘的水分會影響花枝丸的成型與彈性。
在花枝泥漿中揉入切碎的透抽腳，能讓做出來的花枝丸口感更有嚼勁與層次感。
捏製丸子下鍋時，水溫一定要保持在微沸的狀態（轉小火），大沸的水會把尚未定型的丸子沖散破裂。
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