豆腐乳燒雞
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簡單哥分享的這道豆腐乳燒雞，散發著獨特香醇的腐乳香氣，微鹹微辣的口感極具開胃效果。搭配鮮嫩多汁的去骨雞腿肉與爽脆的高麗菜，煨煮至湯汁濃稠、軟嫩入味，絕對是白飯小偷、超級下飯的家常神菜！
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🍳 Cooking Flow
將醬油、米酒、辣豆腐乳、蠔油調勻製成醬汁。 → 雞腿肉加入鹽、白胡椒、部分醬汁抓醃入味。 → 高麗菜入鍋炒軟後起鍋備用；接著入鍋煸炒雞腿肉、蔥蒜及剩餘醬汁。 → 加入水，大火燒滾後轉小火燉煮至雞肉熟透並稍微收汁。 → 加入高麗菜、辣椒、蔥綠合炒均勻即可出鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將醬油、米酒、辣豆腐乳、蠔油調勻製成醬汁。 → 雞腿肉加入鹽、白胡椒、部分醬汁抓醃入味。 → 高麗菜入鍋炒軟後起鍋備用；接著入鍋煸炒雞腿肉、蔥蒜及剩餘醬汁。 → 加入水，大火燒滾後轉小火燉煮至雞肉熟透並稍微收汁。 → 加入高麗菜、辣椒、蔥綠合炒均勻即可出鍋。
Introduction
簡單哥分享的這道豆腐乳燒雞，散發著獨特香醇的腐乳香氣，微鹹微辣的口感極具開胃效果。搭配鮮嫩多汁的去骨雞腿肉與爽脆的高麗菜，煨煮至湯汁濃稠、軟嫩入味，絕對是白飯小偷、超級下飯的家常神菜！
Step 1
調製醬料：在碗中加入醬油、米酒、辣豆腐乳、蠔油，並用湯匙將豆腐乳完全壓碎並攪拌均勻備用。
Step 2
醃製雞肉：去骨雞肉丁中加入鹽巴、白胡椒粉，以及約2湯匙剛才調好的豆腐乳醬汁，用手抓醃均勻。
Step 3
炒高麗菜：熱鍋下油，放入洗淨切塊的高麗菜炒香，炒至稍微變軟後起鍋，放在瀝網上瀝油備用。
Step 4
煎雞肉與爆香：鍋中重新補少許油，放入醃好的雞腿肉煸炒至表面香氣出來，接著加入切好的蔥白與蒜末一起爆香，再倒入剩餘的豆腐乳醬汁翻炒均勻。
Step 5
煨煮雞肉：炒香後加水，待湯汁滾起後轉小火燉煮，使其慢慢煨煮入味，湯汁開始收乾且變濃稠。
Ingredients List
Important Notes
豆腐乳屬於發酵食品，內含的好的箘種有益腸道健康，且蛋白質含量高，與肉類一同烹煮能使肉質更加軟嫩。
高麗菜先單獨炒軟盛出、最後再放回，能避免久煮過爛，保持脆甜的口感。
豆腐乳已有鹹度，因此醃肉時鹽巴只需使用微量，避免整道菜過鹹。
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