肉末炒金針菇
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鮮甜爽脆的金針菇搭配爆香過後的鹹香肉末，融入辣豆瓣醬、蠔油等調料，香氣濃郁，是一道非常快速且超級下飯的經典家常神配菜。
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Cooking Time
約 10-15 分鐘
Difficulty
easy
Servings
4人份
🍳 Cooking Flow
熱鍋下油煸炒絞肉至飄香。 → 加入蒜頭、韭菜花與絞肉同炒爆香。 → 下金針菇翻炒至軟化。 → 調入辣豆瓣、醬油、蠔油、鹽、白胡椒翻炒入味。 → 撒上紅蔥酥與辣椒快速拌勻後起鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
熱鍋下油煸炒絞肉至飄香。 → 加入蒜頭、韭菜花與絞肉同炒爆香。 → 下金針菇翻炒至軟化。 → 調入辣豆瓣、醬油、蠔油、鹽、白胡椒翻炒入味。 → 撒上紅蔥酥與辣椒快速拌勻後起鍋。
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Introduction
鮮甜爽脆的金針菇搭配爆香過後的鹹香肉末，融入辣豆瓣醬、蠔油等調料，香氣濃郁，是一道非常快速且超級下飯的經典家常神配菜。
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Step 1
熱鍋後倒入適量食用油，下絞肉並將其炒散、炒至香氣溢出。
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Step 2
加入蒜末和切段的韭菜花，與絞肉一同翻炒爆香。
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Step 3
加入金針菇翻炒，過程中可適量補一點油，並將金針菇拌炒均勻至軟化。
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Step 4
依序加入辣豆瓣醬、醬油、蠔油翻炒勻均，接著加入鹽、白胡椒粉調味並持續拌炒。
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Step 5
撒入紅蔥酥和辣椒片，大火快速翻炒均勻，即可關火出鍋裝盤。
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Cooking Time
約 10-15 分鐘
Difficulty
easy
Servings
4人份
Ingredients List
金針菇：1包
絞肉：180克
辣豆瓣：1大匙
蠔油：1大匙
Important Notes
⚠️
金針菇在烹調時會稍微出水，因此建議在韭菜花等爆香料炒香後再加入。
⚠️
若使用的絞肉偏瘦，在炒金針菇時可以稍微多補一點油，避免口感過於乾澀。
⚠️
紅蔥酥與辣椒片在最後起鍋前再加入拌勻，能保留最濃郁的香氣與鮮豔的色澤。
Tips & Common Questions
金針菇在烹調時會稍微出水，因此建議在韭菜花等爆香料炒香後再加入。
若使用的絞肉偏瘦，在炒金針菇時可以稍微多補一點油，避免口感過於乾澀。
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