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這是一道經典的法式燉菜，選用軟嫩的牛頰肉，搭配紅酒與牛高湯慢火燉煮，並佐以培根、蘑菇與橄欖型蔬菜，口感醇厚且入口即化。
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將牛肉、培根與蔬菜進行切割預處理，並製作香料束。 → 大火煎香牛肉塊後，加入洋蔥、大蒜與麵粉拌炒，再倒入紅酒、高湯與香料束開始燉煮。 → 燉煮期間準備培根、蘑菇配料，並分開烹煮紅蘿蔔與馬鈴薯配菜。 → 燉煮一小時後加入其餘配料再燉一小時，直至肉質軟爛。 → 將燉牛肉與煎香的馬鈴薯、紅蘿蔔一同擺盤並點綴香料即可。
將牛肉、培根與蔬菜進行切割預處理，並製作香料束。 → 大火煎香牛肉塊後，加入洋蔥、大蒜與麵粉拌炒，再倒入紅酒、高湯與香料束開始燉煮。 → 燉煮期間準備培根、蘑菇配料，並分開烹煮紅蘿蔔與馬鈴薯配菜。 → 燉煮一小時後加入其餘配料再燉一小時，直至肉質軟爛。 → 將燉牛肉與煎香的馬鈴薯、紅蘿蔔一同擺盤並點綴香料即可。
這是一道經典的法式燉菜，選用軟嫩的牛頰肉，搭配紅酒與牛高湯慢火燉煮，並佐以培根、蘑菇與橄欖型蔬菜，口感醇厚且入口即化。
處理牛肉：將牛頰肉修整掉多餘筋膜後，切成約40克大小的塊狀備用。
處理配料：將煙燻培根去皮（皮留著備用），切成長寬各1公分的丁狀；蘑菇依大小切成四分或對半。
準備辛香料：洋蔥切碎，大蒜壓扁後切末。
製作香料束：用大蔥葉包裹月桂葉、迷迭香、洋香菜莖，並用棉繩綁緊固定。
煎牛肉：熱鍋後倒入橄欖油，大火將牛肉塊煎至表面金黃焦香，撒上鹽和黑胡椒調味。
選用牛頰肉燉煮後的質地最為軟嫩且帶有膠質，是法式經典做法的最佳選擇。
麵粉的作用是讓醬汁產生濃稠度，炒的時候務必與油脂混合均勻以免產生粉塊。
橄欖型切法（Tourné）除了美觀，還能讓根莖類蔬菜受熱更均勻，口感一致。
最後炒馬鈴薯時大蒜要晚一點放，避免高溫導致大蒜燒焦變苦。
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