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由國宴大師親自傳授，選用大塊牛肋條與牛棒骨熬製濃郁湯底，搭配筋道的現壓餄餎麵。這道麵食強調肉大、湯鮮、麵彈，肉質燉到軟爛入味，湯頭融合了複合醬香與牛骨精華。
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浸泡洗淨牛肉與牛骨，並準備調湯用的複合醬油汁。 → 牛骨與牛肉先行燉煮出原湯，牛肉撈出切大塊。 → 炒香燉肉香料製作料油，放入牛肉煸炒並加入白酒與醬油。 → 加入原湯與香料包燉煮牛肉至軟爛入味，調整湯頭色澤與味道。 → 和好麵團壓製麵條，搭配燉好的牛湯與大塊牛肉盛碗。
浸泡洗淨牛肉與牛骨，並準備調湯用的複合醬油汁。 → 牛骨與牛肉先行燉煮出原湯，牛肉撈出切大塊。 → 炒香燉肉香料製作料油，放入牛肉煸炒並加入白酒與醬油。 → 加入原湯與香料包燉煮牛肉至軟爛入味，調整湯頭色澤與味道。 → 和好麵團壓製麵條，搭配燉好的牛湯與大塊牛肉盛碗。
由國宴大師親自傳授，選用大塊牛肋條與牛棒骨熬製濃郁湯底，搭配筋道的現壓餄餎麵。這道麵食強調肉大、湯鮮、麵彈，肉質燉到軟爛入味，湯頭融合了複合醬香與牛骨精華。
將牛肋條與牛棒骨提前放入清水中浸泡數小時，泡出血水並洗淨備用。
準備燉肉香料：將香葉、八角、小茴香、白蔻、花椒、桂皮、白芷、草果(去籽)混合，先用熱水浸泡並煮一下以激發香味。
製作調湯醬油汁：在鍋中加入水(約7兩)與醬油(約3.5兩)，放入切好的洋蔥、胡蘿蔔、蔥薑、香菜、肉蔻。加入白胡椒粉、鹽、魚露、鮮味汁、糖，煮3-5分鐘後倒出濾渣備用。
將牛棒骨與牛肋條冷水下鍋，加入蔥段、薑片燒開，撇去浮沫。為求快速，可轉入高壓鍋燉煮約25分鐘。
將燉好的牛肉撈出切成大塊，原湯(牛骨湯)留用。
牛肉首選牛腱子，若買不到可用牛肋條或牛腩代替，口感同樣肥瘦相間。
牛棒骨是濃湯的關鍵，內含豐富骨髓，能讓湯頭鮮美香濃。
香料中的草果一定要去掉內籽，以免產生苦味。
炒牛肉時使用白酒比料酒更香，因為白酒度數高，揮發快且去腥增香效果好。
麵團比例為一斤麵、六兩水，加點鹽能增加麵條的韌性（筋道）。
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