白醬鮮蝦蓋飯
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中西式完美結合的創意料理！利用爆香的蝦頭熬出鮮美無比的蝦高湯，再結合鮮奶油與洋菇、九層塔熬煮成濃郁香醇的白醬。淋在熱騰騰的白飯上並鋪滿彈牙鮮蝦，每一口都爆發出極致的鮮甜與濃郁風味。
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🍳 Cooking Flow
備料：將辛香料切碎丁，洋菇切片，蝦子去頭剝殼留尾。 → 熬蝦湯：炒香蝦頭後加水小火熬煮10分鐘，過濾出蝦高湯並加入鹽、糖、黑胡椒調味。 → 炒蝦身：將蝦肉快速入鍋炒至變紅熟透，撈出備用。 → 煮白醬：炒香洋菇與辛香料，倒入米酒、鮮奶油及蝦高湯，熬煮至醬汁濃稠，起鍋前拌入九層塔。 → 裝盤：白飯淋上白醬與洋菇，擺上鮮蝦，灑上黑胡椒粒裝飾即可享用。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
備料：將辛香料切碎丁，洋菇切片，蝦子去頭剝殼留尾。 → 熬蝦湯：炒香蝦頭後加水小火熬煮10分鐘，過濾出蝦高湯並加入鹽、糖、黑胡椒調味。 → 炒蝦身：將蝦肉快速入鍋炒至變紅熟透，撈出備用。 → 煮白醬：炒香洋菇與辛香料，倒入米酒、鮮奶油及蝦高湯，熬煮至醬汁濃稠，起鍋前拌入九層塔。 → 裝盤：白飯淋上白醬與洋菇，擺上鮮蝦，灑上黑胡椒粒裝飾即可享用。
Introduction
中西式完美結合的創意料理！利用爆香的蝦頭熬出鮮美無比的蝦高湯，再結合鮮奶油與洋菇、九層塔熬煮成濃郁香醇的白醬。淋在熱騰騰的白飯上並鋪滿彈牙鮮蝦，每一口都爆發出極致的鮮甜與濃郁風味。
Step 1
將紅蔥頭、辣椒切碎，蒜頭切末，洋蔥切成小丁狀備用。
Step 2
將洋菇清洗乾淨後切成薄片備用。
Step 3
熱鍋下少許油，將15隻蝦子的蝦頭放入鍋中，以中火慢慢煸炒至焦黃且香氣釋出。
Step 4
加入600毫升的水煮滾，用勺子仔細撈去浮在表面的雜質與泡沫，隨後轉小火繼續熬煮10分鐘，最後將蝦高湯過濾瀝出備用。
Step 5
在碗中加入鹽、糖、黑胡椒粒攪拌均勻，再倒入250毫升剛濾出的蝦高湯混合均勻調底味。
Ingredients List
Important Notes
熬煮蝦高湯時，水滾後務必將表面的灰色浮沫徹底撈淨，高湯才會鮮甜無腥味。
蝦身不宜炒過久，一旦變紅熟透就要馬上撈起，最後裝盤前再放上，才能保持Ｑ彈口感。
熬煮白醬至濃縮階段時需要適時攪拌，避免鮮奶油因高溫黏底燒焦。
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