番茄肉燥
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這道「番茄肉燥」是一道極具營養且開胃的家常醬料，利用油脂將番茄中的茄紅素充分釋放。酸甜的番茄與濃郁的肉香完美結合，不管是拌飯或拌麵都非常合適，且非常適合批次製作冷藏保存。
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🍳 Cooking Flow
番茄去蒂並切成細丁狀備用。 → 熱鍋下少許油，將絞肉炒至金黃出油並壓散。 → 加入蔥、蒜、薑、辣椒爆香，再下番茄丁充分拌炒。 → 下醬油、醬油膏、番茄醬、糖、黑胡椒粒調味並加水。 → 小火燉煮5分鐘，關火後燜泡10分鐘，撒上蔥花即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
番茄去蒂並切成細丁狀備用。 → 熱鍋下少許油，將絞肉炒至金黃出油並壓散。 → 加入蔥、蒜、薑、辣椒爆香，再下番茄丁充分拌炒。 → 下醬油、醬油膏、番茄醬、糖、黑胡椒粒調味並加水。 → 小火燉煮5分鐘，關火後燜泡10分鐘，撒上蔥花即可。
Introduction
這道「番茄肉燥」是一道極具營養且開胃的家常醬料，利用油脂將番茄中的茄紅素充分釋放。酸甜的番茄與濃郁的肉香完美結合，不管是拌飯或拌麵都非常合適，且非常適合批次製作冷藏保存。
Step 1
將番茄洗淨去蒂頭，先切成片狀，再切成條狀，最後切成丁狀備用。
Step 2
熱鍋後倒入少許油，放入絞肉，用鏟子稍微壓開炒散，持續翻炒至絞肉呈現金黃色並逼出油脂。
Step 3
加入蔥花、蒜碎、辣椒與薑碎，與絞肉一同翻炒爆香，待香氣釋出後，倒入切好的番茄丁拌炒，讓番茄與肉油充分結合。
Step 4
加入調味料：醬油、醬油膏、番茄醬、糖與黑胡椒粒，翻炒均勻讓食材吃色入味。
Step 5
倒入100毫升的水，大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約5分鐘。
Ingredients List
Important Notes
因為絞肉在翻炒過程中會釋放油脂，因此一開始熱鍋下油時不需加太多。
番茄丁與油脂充分翻炒是釋放脂溶性茄紅素的關鍵，切勿省略此拌炒步驟。
關火後燜泡10分鐘能讓肉燥與番茄的酸甜滋味完全融合，味道會更溫潤、更入味。
做好的番茄肉燥若吃不完，放涼後裝入真空保鮮盒中冷藏，可保存5到7天，想吃時加熱即可。
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