鮭魚蕃茄蛋炒飯
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利用香煎鮭魚的鮮美與自製特調蕃茄莎莎醬翻炒，為平凡的炒飯增添微酸微辣、香氣四溢的異國風味，是一道清爽不油膩的創意炒飯。
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🍳 Cooking Flow
將九層塔、香菜切碎，與番茄、洋蔥、蒜頭及各式調味料、橄欖油拌勻製成特調莎莎醬汁。 → 熱鍋下鮭魚煎熟，用夾子在鍋中直接將鮭魚肉壓碎。 → 加入白飯及剩餘的番茄醬翻炒均勻。 → 倒入特調莎莎醬汁快速翻炒均勻至稍微收汁即可出鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將九層塔、香菜切碎，與番茄、洋蔥、蒜頭及各式調味料、橄欖油拌勻製成特調莎莎醬汁。 → 熱鍋下鮭魚煎熟，用夾子在鍋中直接將鮭魚肉壓碎。 → 加入白飯及剩餘的番茄醬翻炒均勻。 → 倒入特調莎莎醬汁快速翻炒均勻至稍微收汁即可出鍋。
Introduction
利用香煎鮭魚的鮮美與自製特調蕃茄莎莎醬翻炒，為平凡的炒飯增添微酸微辣、香氣四溢的異國風味，是一道清爽不油膩的創意炒飯。
Step 1
【備料】將九層塔與香菜切碎，切好後放入番茄丁碗中。
Step 2
【備料】在碗中加入洋蔥丁、蒜末、鹽巴、黑胡椒粒、梅林辣醬油、塔巴斯科辣椒醬並均勻攪拌。
Step 3
【備料】接著加入一半份量的番茄醬與大約1大匙的橄欖油，充分攪拌均勻做成特調醬汁備用。
Step 4
【步驟一】熱鍋不用放油，將鮭魚排下鍋，煎至兩面金黃定型後，直接在鍋中用夾子將魚肉搗碎成小塊。
Step 5
【步驟二】加入白飯與碎鮭魚肉一同拌炒均勻，再倒入剩下的一半番茄醬進行調色與調味。
Ingredients List
Important Notes
煎鮭魚時不需額外放油，因為鮭魚本身油脂豐富，煎出的天然魚油能讓炒飯香氣更足、更健康。
建議使用冷飯或稍微偏乾的白飯，這樣與含有水分的莎莎醬拌炒時，炒飯才不容易變得太濕軟。
特調莎莎醬本身含有新鮮番茄的水分，最後拌炒時一定要用大火快速翻炒，鎖住美味並保持粒粒分明。
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