プロが教える絶品豚の生姜焼き
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黄金比率のタレ（酒4：醤油2：砂糖1）と生姜、玉ねぎを使った非常にシンプルでありながら、店で食べるよりも美味しい豚の生姜焼きです。肉を柔らかく仕上げ、タレをしっかりと絡めるためのプロのテクニックが詰まっています。
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🍳 Cooking Flow
ボウルに酒・醤油・砂糖・すりおろし生姜を混ぜ合わせてタレを作る。 → 玉ねぎを薄切りにし、豚肉は縮み防止のために筋切りをしてから小麦粉を薄くまぶす。 → 強火で熱したフライパンで豚肉を焼き、片面に綺麗な焼き色をつける。 → 肉を裏返して玉ねぎを加え、タレを一気に注ぎ入れて照りが出るまで絡めながら煮詰める。 → キャベツを添えた皿に盛り付け、フライパンに残ったタレをかける。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
ボウルに酒・醤油・砂糖・すりおろし生姜を混ぜ合わせてタレを作る。 → 玉ねぎを薄切りにし、豚肉は縮み防止のために筋切りをしてから小麦粉を薄くまぶす。 → 強火で熱したフライパンで豚肉を焼き、片面に綺麗な焼き色をつける。 → 肉を裏返して玉ねぎを加え、タレを一気に注ぎ入れて照りが出るまで絡めながら煮詰める。 → キャベツを添えた皿に盛り付け、フライパンに残ったタレをかける。
Introduction
黄金比率のタレ（酒4：醤油2：砂糖1）と生姜、玉ねぎを使った非常にシンプルでありながら、店で食べるよりも美味しい豚の生姜焼きです。肉を柔らかく仕上げ、タレをしっかりと絡めるためのプロのテクニックが詰まっています。
Step 1
合わせタレの準備：ボウルに酒、醤油、砂糖を入れて軽く混ぜ合わせます。
Step 2
生姜の準備：生姜を皮付きのまま細かくすりおろし、タレのボウルに加えて混ぜ合わせます。
Step 3
玉ねぎの準備：玉ねぎを薄めにスライスします。火の通りを均一にするために薄切りがおすすめです。
Step 4
豚肉の筋切り：豚肉の赤身と脂身の境目にある白い筋の部分に、包丁の刃先で細かく切れ目を入れます。こうすることで焼いた時に肉が反り返るのを防ぎます。
Step 5
小麦粉のまぶし：茶こしなどを使って、豚肉の両面に小麦粉を薄く均一にまぶします。
Ingredients List
Important Notes
タレの黄金比は「酒4：醤油2：砂糖1」です。この割合を覚えるだけで、いつでも美味しい生姜焼きが作れます。
豚肉に小麦粉を薄くまぶすことで、肉の旨味を閉じ込め、タレの絡みを劇的に良くする効果があります。
タレを加えてからは、肉が煮えて硬くなってしまうのを防ぐため、手早く照りが出るまで煮詰め、すぐに火を止めます。
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