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这是一道经典的杭帮菜，味道鲜美，口感丰富。汤羹清淡爽口，营养丰富，特别适合老人和孩子食用，是一道四季皆宜的暖心汤品。
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将牛肉、豆腐、香菇、海鲜菇切成小粒，香菜切碎，鸡蛋分离蛋清和蛋黄并打散。 → 将所有主料（除蛋液和香菜外）下入沸水中焯烫，去除腥味和涩味后捞出。 → 锅中另加清水烧开，放入焯好的主料，加盐和胡椒粉调味。 → 用水淀粉勾芡，然后离火缓缓淋入蛋黄液和蛋清液，形成蛋花。 → 最后加入生抽和香菜即可出锅。
将牛肉、豆腐、香菇、海鲜菇切成小粒，香菜切碎，鸡蛋分离蛋清和蛋黄并打散。 → 将所有主料（除蛋液和香菜外）下入沸水中焯烫，去除腥味和涩味后捞出。 → 锅中另加清水烧开，放入焯好的主料，加盐和胡椒粉调味。 → 用水淀粉勾芡，然后离火缓缓淋入蛋黄液和蛋清液，形成蛋花。 → 最后加入生抽和香菜即可出锅。
这是一道经典的杭帮菜，味道鲜美，口感丰富。汤羹清淡爽口，营养丰富，特别适合老人和孩子食用，是一道四季皆宜的暖心汤品。
首先准备新鲜的牛里脊肉150克，先切成薄片，再剁成绿豆大小的颗粒备用。
准备老豆腐1小块（约150克），切成小颗粒备用。建议选择紧实一些的老豆腐，这样更香。
准备新鲜的香菇2个，将香菇蒂和香菇伞都切成小颗粒备用。香菇蒂可以增加鲜味。
准备适量的海鲜菇，同样切碎备用。也可以加入其它自己喜欢的菇类。
准备适量的香菜切碎备用。不喜欢香菜的同学可以用小葱代替。
牛肉最好选择里脊或者外脊，肉质细嫩，老人和孩子更容易消化。
所有原材料最好事先焯水，这样可以有效去除大部分的涩味和腥味（如豆腐的豆腥味和牛肉的血腥味）。
水淀粉不能一次性倒入，新手必须少量多次地添加，否则容易勾芡过浓而无法补救。
此菜适合四季食用，冬天暖胃夏天消暑，特别适合胃口不好的老人和孩子。
在倒入蛋清的时候，产生的泡沫会影响美观，但不会影响食用，比较介意的同学可以撇去不要。
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