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這道家庭式平底鑊牛油蛋卷香氣撲鼻、口感酥脆，製作簡單，無需專用蛋卷機，只需利用平底鑊和自製滾軸，人人都可輕鬆做出大人小孩都愛的懷舊小食。
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製作錫紙滾軸，並隔水融化牛油。 → 混合雞蛋、糖粉、低筋麵粉、融化牛油、鹽和黑芝麻，製成蛋卷粉漿。 → 在預熱的平底鑊中，每次加入1.5湯匙粉漿，鋪牛油紙並按壓成薄圓形，每面小火煎約2分鐘。 → 趁熱將煎好的蛋皮捲上錫紙棒成蛋卷狀。 → 開風扇快速吹涼蛋卷，待其定型後移除錫紙棒，繼續吹涼至酥脆。
製作錫紙滾軸，並隔水融化牛油。 → 混合雞蛋、糖粉、低筋麵粉、融化牛油、鹽和黑芝麻，製成蛋卷粉漿。 → 在預熱的平底鑊中，每次加入1.5湯匙粉漿，鋪牛油紙並按壓成薄圓形，每面小火煎約2分鐘。 → 趁熱將煎好的蛋皮捲上錫紙棒成蛋卷狀。 → 開風扇快速吹涼蛋卷，待其定型後移除錫紙棒，繼續吹涼至酥脆。
這道家庭式平底鑊牛油蛋卷香氣撲鼻、口感酥脆，製作簡單，無需專用蛋卷機，只需利用平底鑊和自製滾軸，人人都可輕鬆做出大人小孩都愛的懷舊小食。
將筷子放在一張錫紙的邊緣，沿著筷子將錫紙緊密捲起，再將兩端擰緊，製作成用於捲蛋卷的錫紙棒滾軸。
準備一個鍋，加入少量水，開火加熱。將60克無鹽牛油切小塊放入碗中，隔熱水座溶並攪拌至完全融化。
在另一個碗中打入一隻雞蛋（約63克），用打蛋器將雞蛋打散，使蛋黃和蛋白充分混合。
加入25克糖粉，攪拌均勻至糖粉完全溶解，蛋液變得順滑。
加入40克低筋麵粉，繼續攪拌均勻，麵糊會變得較黏稠。
DIY錫紙棒作為滾軸，方便捲蛋卷且無需購買專用工具。
麵糊攪拌均勻至質地順滑有光澤，確保所有材料充分混合。
煎蛋皮時使用小火及不沾平底鑊，無需額外塗油。
煎第一面粉漿時輕壓，煎第二面蛋皮時可稍加力道按壓，使其更薄更脆。
蛋皮必須趁熱且軟身時立即捲起，一旦冷卻變硬則難以成形。
捲好的蛋卷應立即用風扇吹涼，這有助於其快速變脆並保持口感。
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