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這是一道經典的日式牛肉蓋飯，詹姆士老師在日本學到的簡易做法，強調醬汁比例，一鍋到底輕鬆完成，讓你在家也能還原松屋、吉野家的美味！不吃牛的朋友也可以替換成豬肉或雞肉喔。
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製作溫泉蛋。 → 順紋切洋蔥絲，鍋中不加油直接煮。 → 加入昆布醬油、柴魚醬油、味霖、糖和水調製醬汁。 → 待洋蔥煮軟後，放入牛肉片煮熟。 → 盛飯，鋪上牛肉洋蔥，放上溫泉蛋與蔥花即可。
製作溫泉蛋。 → 順紋切洋蔥絲，鍋中不加油直接煮。 → 加入昆布醬油、柴魚醬油、味霖、糖和水調製醬汁。 → 待洋蔥煮軟後，放入牛肉片煮熟。 → 盛飯，鋪上牛肉洋蔥，放上溫泉蛋與蔥花即可。
這是一道經典的日式牛肉蓋飯，詹姆士老師在日本學到的簡易做法，強調醬汁比例，一鍋到底輕鬆完成，讓你在家也能還原松屋、吉野家的美味！不吃牛的朋友也可以替換成豬肉或雞肉喔。
【溫泉蛋】準備滾水，將雞蛋小心放入滾水中，煮約12分鐘，製成溫泉蛋。
【牛丼】將洋蔥順紋切絲，這樣煮出來的洋蔥口感會比較軟，且能保持形狀。
【牛丼】將切好的洋蔥絲直接放入鍋中，不需加油，開始烹煮。
【牛丼】調配醬汁：加入昆布醬油與柴魚醬油（或稱鰹魚醬油），兩者比例為1:1。再加入適量的味霖和糖，這些是甜味的主要來源。
【牛丼】將適量的水倒入鍋中，與醬汁和洋蔥混合，繼續烹煮。
溫泉蛋煮約12分鐘，確保蛋黃是半熟流動的狀態。
洋蔥順紋切絲，可讓洋蔥在烹煮後保持形狀，口感也較軟。
醬汁的甜味主要來自洋蔥、味霖和糖，可依個人喜好調整比例。
昆布醬油與柴魚醬油的比例為1:1，這是詹姆士老師推薦的黃金比例。
洋蔥要耐心煮到半透明且軟爛，甜味才會充分釋放，讓牛丼更美味。
牛肉片很薄，下鍋後快速煮熟即可，避免煮太久導致肉質變柴。
不吃牛肉的朋友，可以將牛肉替換成豬肉片或雞肉片，風味一樣很棒！
享用時可搭配溫泉蛋和蔥花，增添風味與層次。
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