日式燒鯖魚
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這道日式燒鯖魚結合了鹹甜適中的照燒醬汁與香煎至金黃酥脆的鯖魚。洋蔥的甜味與辣椒的微辣完美融合，是一道極為下飯且大人小孩都會喜愛的家常日式料理。
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🍳 Cooking Flow
將洋蔥切絲、辣椒切圈，鯖魚表面劃花刀後切塊。 → 熱鍋下油，先將鯖魚皮朝下煎至兩面呈金黃色。 → 加入洋蔥絲炒香，再倒入米酒、醬油、味醂及辣椒煨煮收汁。 → 盛盤後淋上醬汁，並撒上柴魚片與海苔絲裝飾。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將洋蔥切絲、辣椒切圈，鯖魚表面劃花刀後切塊。 → 熱鍋下油，先將鯖魚皮朝下煎至兩面呈金黃色。 → 加入洋蔥絲炒香，再倒入米酒、醬油、味醂及辣椒煨煮收汁。 → 盛盤後淋上醬汁，並撒上柴魚片與海苔絲裝飾。
Introduction
這道日式燒鯖魚結合了鹹甜適中的照燒醬汁與香煎至金黃酥脆的鯖魚。洋蔥的甜味與辣椒的微辣完美融合，是一道極為下飯且大人小孩都會喜愛的家常日式料理。
Step 1
將洋蔥切成粗絲，辣椒切成斜圈備用。
Step 2
將鯖魚皮面朝上，用刀劃上格菱紋（花刀），接著將鯖魚切成適合入口的塊狀。
Step 3
熱鍋入油，將切塊的鯖魚皮朝下放入鍋中煎香，煎至魚皮金黃後翻面，雙面皆煎至金黃熟透。
Step 4
將煎好的魚塊稍微撥至一旁，放入洋蔥絲炒至釋放香氣。
Step 5
加入米酒、醬油、味醂與辣椒圈，以中小火煨煮至醬汁稍微濃稠、洋蔥變軟並充分收汁。
Ingredients List
Important Notes
在鯖魚表面劃上格菱紋，不僅能防止煎煮時魚皮收縮變形，也能讓醬汁更易入味。
煎魚時先煎皮朝下的那一面，可以鎖住魚肉的鮮甜水分並保持魚皮酥脆。
調味料中含有味醂，含糖量高容易焦底，收汁時請注意火候，建議使用中小火並輕輕搖晃鍋子。
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