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専門店に負けない本格的な味わいを家庭で再現した、リュウジ式「至高の火鍋」です。花椒と五香粉が香るスパイシーなスープが、豚バラ肉や野菜、そしてスープを吸った冷凍餃子と抜群に合います。
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香味野菜（にんにく・生姜）と豆板醤を油で炒めて香りを出す。 → 水と調味料、スパイス（花椒・五香粉）を加えてスープを作る。 → 肉、野菜、豆腐、冷凍餃子などの具材を並べて入れる。 → 春雨を加え、全体に火が通るまで10〜15分煮込む。
香味野菜（にんにく・生姜）と豆板醤を油で炒めて香りを出す。 → 水と調味料、スパイス（花椒・五香粉）を加えてスープを作る。 → 肉、野菜、豆腐、冷凍餃子などの具材を並べて入れる。 → 春雨を加え、全体に火が通るまで10〜15分煮込む。
専門店に負けない本格的な味わいを家庭で再現した、リュウジ式「至高の火鍋」です。花椒と五香粉が香るスパイシーなスープが、豚バラ肉や野菜、そしてスープを吸った冷凍餃子と抜群に合います。
にんにくの皮を剥き芯を取り除いてから粗みじん切りにし、生姜は皮付きのままみじん切りにします。
にんじんは斜め薄切り、チンゲン菜は根元を切り落としてほぐし3等分程度に切り、長ネギは斜め切りにします。
木綿豆腐は6等分に切り、豚バラ肉は4等分（食べやすい大きさ）に切ります。キクラゲはお湯で戻しておきます。
フライパン（または鍋）にサラダ油大さじ2とにんにく、生姜を入れ、香りが立つまで炒めます。
豆板醤大さじ2半を加え、焦がさないように弱火で炒めて、油に赤色と旨味を移します。
にんにくと生姜はチューブではなく、生のものを刻んで使うことで香りが格段に良くなります。
豆板醤はしっかりと油で炒めることで、カドが取れてコク深い味わいになります。
花椒粉と五香粉は必須アイテムです。これを入れるだけで一気に本格的な火鍋の味になります。
冷凍餃子はスープの旨味を吸って非常に美味しくなるので、ぜひ入れることをおすすめします。
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